g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Büyükannemin gizli tarifi, akşam yemeği için süper acı biber sosu - Yemeği

Shenzhen'de yaz her zaman özeldir, hava çok sıcaktır ve kafeteryadaki son yemekler gerçekten hiç iştahsızdır! Çocukken büyükannemin yaptığı balık sosunu özlüyorum. Taze biberi doğrayın ve taze kızarmış kıyılmış balıkla karıştırın. Küçük bir kavanoza koyun ve 10 gün marine edin. Süper pilav için balık sosu hazır ve bir kase beyaz ile servis edilir Pirinç, arka arkaya üç kase pirinç yiyin, bu yazın eşsiz bir tadı! Taze kırmızı biber 500 g Büyük çim sazan 250 gram zencefil 1 parça Sarımsak 20 yaprak tuz Doğru miktar Biber Doğru miktar Likör Doğru miktar

Taze kırmızı biberler (sebze biberi değil, Hunan acı biberine benzer, çok baharatlı uzun biberler) yıkanır, suyla kurutulur, bir gün havayla kurutulur, zencefil ve sarımsakla doğranır, uygun miktarda tuz ilave edilerek 2 gün buzdolabında bekletilir.

Taze ot sazanı (çok iri, daha az balık kılçığı olan tür), kanı yıkayın ve tuz ekleyin (biraz daha ekleyin), biber, zencefil sarımsak, beyaz şarap (balık yok)!

Plastik sargı ile kapatın ve 1 saat marine edin!

Kızarmış balık. Marine edilmiş balık her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartılır ve kızartılan balığın yağı soğumaya bırakılır, sonradan faydalıdır!

Balıkları parçalara ayırın (kaplar memleketinize özgüdür), kemikleri seçin!

Kıyılmış balığı çalkalayın, marine edilmiş doğranmış biberleri ekleyin, biraz tuz ve yeni kızartılmış balıktan gelen yağı ekleyin (yağ soğutulmalıdır)

Temiz ve hava geçirmez bir kavanoz bulun, beyaz şarapla silin ve ardından kavanozu takın.Kapatmak için acele etmeyin. Buhar olacak ve su ekşi ve tadı kötü olacak. Tüm süreç boyunca suya dokunmayın!