Rafine domuz yağı (hamur işi için) - Yemeği
Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin, zencefili ikiye bölün, arpacıkları yıkayın ve bağlayın.
Balık kokusunu giderin: Su ısındıktan sonra küp küp doğradığınız domuz yağı tencereye alın, balık kokusunu gidermek için biraz yemeklik şarap ve zencefil koyun.Pirinç şarabı koyun diyen başka yazılar gördüm ama bende yok evde, bu yüzden onu yemek pişirme şarabıyla değiştirdim. Yaklaşık iki dakika içinde alın.
Yağ arıtma: Soğuk su koyun, balık kokusundan sonra domuz yağı tencereye koyun, zencefil ve taze soğanı koyun ve kaynatın. Hala su varken tencerede baloncuklar ve süt beyazı var.Su azaldıkça şeffaflaşana kadar ısıyı azaltın.Arıtma sırasında yağı alın ve süzmeyi unutmayın. Kızartmayın, kızarır, aksi takdirde katılaşan domuz yağı sararır.
Rafine ettikten sonra, kolay saklama için biraz tuz serpin. Diğer gönderiler yaklaşık bir saat sonra donacağını söylüyor. Kullanmak için acelem olduğu için ılıdıktan sonra buzdolabına koydum ve yaklaşık on dakika içinde katılaşmaya başladı.
İkinci yaptığımda soğan ve zencefil dilimlerini eklemedim. Süet satın aldıktan sonra yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra tencereye soğuk su koyun (daha az su, yarısı batık, yaklaşık yarım kase kadar, kaynatmak için daha fazla zaman). Suyu yüksek veya orta ateşte kaynatın ve düşük ısıya getirin. Domuz yağı kalıntısı hafif sarardıktan sonra haşlanmış domuz yağı bir defada dökün (ısındığında biraz tuz serpin, soğumaya bırakın ve kullanım için buzdolabının taze saklama odasına koyun). Bu noktada puf böreği için domuz yağı tamamlandı. Domuz yağı kalıntısı siyah değil kahverengi olana kadar domuz yağı tencerede kısık ateşte kaynatmaya devam edin, ardından domuz yağı kalıntısını çıkarın ve kalan domuz yağı tavada kızartmak veya erişte pişirmek için başka bir tencereye koyun. Domuz yağı kalıntısı kızarmış lahana olabilir.
