# Dördüncü Pişirme Yarışması ve Yemeye Sevgi Festivali # Mantarlı Çörek - Yemeği
"Mantar ekmeği yapmak tamamen tesadüfi. Fermente hamurun üzerine kazara kakao tozu döktüm. Buharda pişirdikten sonra mantarların dokusunu buldum. Mantar şekli yapıp yapamayacağımı merak ettim. Öyle değil, ama emeğimin sonuçlarını gördüğümde bir başarı duygusu hissediyorum. Kendin yapmak eğlenceli. " Malzemeler
- Düşük glütenli un 500 g
- Maya 5 gram
- Şeker 50 gram
- Su 250 gram
- kırmızı fasülye ezmesi Doğru miktar
- kakao tozu Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- buhar Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 una maya şekerini ekleyin
-
2 Su ekleyin ve pürüzsüz bir hamur yapın
-
3 Sargıyla örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
-
4 Fermantasyondan sonraki hamur önemli ölçüde arttı
-
Fermantasyondan sonra hamur yapısına bakın
-
6 Hamuru ve egzozu çıkarın, ikincil fermantasyonun faydaları, bitmiş ürün daha gürültülü
-
7 Uzun bir şerit halinde yuvarlamak için bir oklava kullanın
-
8 Mantar bacakları yapmak için bıçakla uzun şeritler halinde kesin
-
9 Ellerinizle yuvarlak
-
Hamur bölümünde 10 adet 4cm kesilmiş
-
11 Buhar tepsisine koyun ve mayalayın
-
12 Mantar kafasını tekrar yapalım, hamur yaklaşık 25G ve kırmızı fasulye ezmesi de bir top halinde yoğrulur
-
13 Hamuru bastırın ve fasulye ezmesini üstüne yerleştirin.
-
Fasulye ezmesine 14 paket, ağzı sıkın
-
15 adet kırmızı fasulye ezmeli paketlenmiş mantar baş
-
16 Hamuru nazikçe yuvarlamak için oklava kullanın
-
17 Şekil düzensiz olabilir, tek tek açılabilir
-
18 Kabın içine uygun miktarda kakao tozu koyun
-
19 Porsiyonlar halinde su ekleyin
-
20 ayarlı kakao ezmesi
-
21 Kakao hamurunu mantar kafasına daldırmak için bir fırça kullanın.
-
22 Çok kalın fırçalanamaz, havada kuruması kolay değildir
-
23 fırçalanmış mantar
-
24 Hava ile kurutma için havalandırılan bir yere yerleştirin
-
25 On dakikadan fazla hava ile kurutmadan sonra doku belirdi
-
26 Bir süre mayalanmaya devam edin
-
27 Fermantasyon tamamlandıktan sonra, buharda pişirmek için buharlı pişiriciye koyun
-
28, 10 dakika buğulama
-
29 Buharda pişirilmiş mantarlı çörekler, mantar bacaklarını ve mantar başlarını yumurta akı ile yapıştırın ve 3 dakika buharda pişirin
-
30 buharda pişirilmiş mantarlı çörek
-
31 Erişteden yapılmış mantarlarla süsleyin ve ardından faz mantarlarını koyun.
