g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karidesli Pizza - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Ilık su

115 ml

Maya

2 g

Taze karides

Mısır taneleri

50 gram

yeşil biber

Yarım

Tatlı patates

Yarım

Aksesuarlar: 12ml zeytinyağı, tuz, şeker, şeker

Karidesli pizza nasıl yapılır 11. 2 gram mayayı 115 ml ılık suda eritin. Sonra yemek çubuklarıyla karıştırın ve küçük bir kaşık şeker (baharat kaşığı) ekleyin. Not: Biraz şeker fermantasyona yardımcı olabilir. Kilit nokta ılık suyun sıcaklığıdır. Sıcak hissetmeyen ılık su kullanın. Su sıcaklığı yüksek olmaktan çok düşüktür.

22. Kase suyu çok sıcak suyla dolu bir leğene koyun. Not: Neredeyse kaynar suya sahip fazladan bir leğen var, amaç maya suyunun sıcaklığını yavaşça arttırmak, aksi takdirde dikkatli olmazsanız maya suyunun sıcaklığı çok yüksekse, maya haşlanarak ölür.

33. Maya suyunun yüzeyinde ince bir köpük tabakası belirir ve maya çalışmaya başlamak için hazırdır.

44. Mayalı su, yüksek glütenli un, zeytinyağı ve tuz dahil olmak üzere tüm hamur malzemelerini kaseye koyun. Çubuklarla pamuk yünün içine karıştırın. Not: Pizza kabuğu yapmanın anahtarı, yüksek glütenli unun ılık suya iyi bir oranını bulmaktır.Her marka un farklı su emme özelliğine sahip olduğundan, ılık su oranı da aynıdır. 200 gram un kullandım ve 115 ml ılık su ekledim, bu oran sadece referans içindir.

55. Pizza hamuru için hamuru biraz daha yoğurun çünkü daha fazla kasa ihtiyacı var. Ekmek makineniz veya pişirici makineniz varsa hamurun yoğurulması için tüm malzemeleri makineye koymak çok daha uygun olacaktır. Not: Pizza hamurunun ana malzemeleri yüksek glütenli un, ılık su, zeytinyağı ve mayadır. 200 gram un, 115 ml ılık su, 18 gram zeytinyağı, 2 gram maya, ne kadar pizza hamuru yaparsanız yapın, bu orana göre ayarlayabilirsiniz. Şeker ve tuzla ilgili olarak, biraz baharat kaşığı kullanın.

66. Hamur yoğurulduktan sonra kabarmaya hazır hale gelir. Sabırsız olduğum için umarım hamur çabuk fermente olur, bu yüzden alt büyük tencereye yaklaşık 40 derece sıcak su koyup sonra kapağını kapatarak ılık bir yere koyup mayalayacağım. Mayalanması genellikle yaklaşık 40 dakika sürer.

77. Aslında, hamurun iyi fermente edilip edilmediğini görmenin en belirgin işareti, hamurun boyutunun iki katına çıkmasıdır. Aşağıdaki iki resmin karşılaştırılması, hamurun çok daha büyük hale geldiğini göstermektedir.

88. Hamurun içi buna benzer.

99. Hamurun kabarmasını beklerken gelin ve yan yemekleri hazırlayın. Önce tatlı patatesleri buharda pişirmek için bir buharlayıcı kullanın, yaklaşık 20 dakika sürer. Not: Özellikle tatlı patates eklemeyi ve pizza yemeyi seviyorum, peynir kadar önemli hissettiriyor. Hem hamurun sert ve gevrek tadı hem de tatlı patateslerin tatlı ve yumuşak tadı vardır, birbirleriyle çarpışırlar ve özellikle lezzetlidirler.

1010. Karidesleri pişirin ve küçük parçalara bölün.

1111. Pizza sosunun hazırlanması da çeşnilendirmenin anahtarıdır. Domatesleri küp küp doğrayın, soğanları ince ince doğrayın, soğuk yağ ile tavayı ısıtın ve domatesleri karıştırarak küçük parçalar halinde kürekleyin. Not: Dışarıda satılan pizzaların üzeri genellikle hamur ile dolgular arasında domates sosu ile kapatılır, tadı yaptığımız pizza sosundan çok daha kötüdür. Domateslerin önceden kaynar su ile beyazlatılması gerekiyor ama ben tembelim ve kızartıldıktan sonra kabuklarını seçiyorum.

1212. Soğanı ve biraz domates sosu dökün ve eşit şekilde kavurun. Daha az şekerle tatlandırın. Not: Soğanı biraz çürütmek için bir süre kızartmanız gerekir ki çok baharatlı olmasın. Domateslerin asitliği için biraz şeker eklemelisiniz ve lezzetli tadı ayarlamalısınız.

1313. Hamur fermente edildikten sonra pizza hamuruna yuvarlanabilir. İki adet 8 inçlik pizza tabanı yapabilen 200 gram un kullanıyorum. Not: Beklenmedik bir şekilde, pastayı yuvarlamak oldukça zordur, çünkü un çok yapışkan olduğundan, mümkün olduğunca ince açın.

1414. Makarnayı pizza tavasına koyun ve bir çatalla birçok küçük delik açın. Son olarak, bir kaşıkla bir tabak kızarmış pizza sosu yayın. Not: Pizza tarafının şeklini kasten takip etmeye gerek yok, pişirildiğinde doğal olarak dışarı çıkacaktır.

1515. Malzemeleri eklemek en mutlu adımdır. Buharda pişmiş tatlı patates, karides, yeşil biber parçaları ve pişmiş mısır taneleri koydum. Fırının ortasına koyun ve 210 derecede aşağı yukarı ısıtın ve yaklaşık 3 dakika pişirin. (Fırını 10 dakika önceden ısıtmayı unutmayınız.)

1616. Çıkarın ve bir kat rendelenmiş mozzarella peyniri sürün. 10-12 dakika kadar daha pişirin. Rendelenmiş mozzarella peyniri 10 dakikaya iyi geldiği için uzun süre sonra çekilmesi kolay olmayacaktır. Not: Mozzarella'nın çıkarılması daha kolay olduğu ve peynirin şekillendirilmesi daha kolay olduğu için pizza genellikle mozzarella peyniri yapmak için kullanılır. Değilse dilimlenmiş peynir kullanabilirsiniz.

1717. Pişirme süresi ve sıcaklığı ile ilgili olarak kendi fırınınızın kıvamına göre ayarlamalısınız.Pizzanın kabuğunun kalınlığı farklı, fırının sıcaklığı farklı ve pişirme süresi tam olarak aynı değil. Not: Sıcaklık ve zamanla ilgili olarak, tam olarak benim gibi olmamalı, bunda büyük değişkenler var ve bunu zaman durumuna göre istediğiniz zaman ayarlamalısınız.

1818. Pizza hamuru pişirildiği sürece iç malzemenin pişirilmesi daha kolaydır. Evde fırını olan bebek pizza yapmayı deneyebilir, ben gerçekten dışarıda pizza yemek istemiyorum.