Yumurta sarısı gevrek (hafif tereyağlı versiyon) - Yemeği
"Yedinci ay ayından sonra," dolunay ve insanların yeniden bir araya gelmesini "sembolize eden Sonbahar Ortası Festivali'ni karşılamaya hazırız. Güneyde sık sık yenen Kanton tarzı ay kekleri çok yağlı ve benim için yemem zor. Kanton tarzı ay keki ay keki ~ Geleneksel yumurta sarılı hamur işleri veya Su tarzı tatlılarda domuz yağı kullanılır. Beladan korkuyorum ve domuz yağı kaynatmak istemiyorum, bu nedenle tarifte hafif tereyağı kullanılıyor ^^ " Su cildi
- Çin Böreği Eriştesi 75 g (çok amaçlı un)
- Pudra şekeri 5 g
- Hafif tereyağı 30 g
- Ilık su 75 g
- Kek unu 80 g (düşük glütenli un)
- Hafif tereyağı 40 g
- Ördek yumurta sarısı 4
- kırmızı fasülye ezmesi 120 g
- Likör Doğru miktar
- Yumurta sıvısı Doğru miktar
- Siyah susam tohumları Doğru miktar
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Ördek yumurta sarısı ikiye bölünür, beyaz şarap sürülür, fırında 170 ° C'de 10 dakika pişirin (ön ısıtmaya gerek yoktur), sonra çıkarın ve soğumaya bırakın.
-
2 Su kabuğunu yapın: Oda sıcaklığında yumuşatılmış Çin hamur işi tozu, şeker ve tereyağını birçok küçük top halinde karıştırın,
-
32 kez ılık su ekleyin, hamur haline getirin, pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin, streç filmle örtün ve 20 dakika uyanın.
-
4 Yağ kabuğu yapın: yumuşatılmış hafif tereyağlı kek unu ekleyin, hamur haline getirin, streç filmle örtün ve 20 dakika uyanın.
-
5 Su kabuğunu ve yağlı kabuğunu 8 küçük hamur parçasına bölün.
-
6 Bir parça su-derili hamur alın ve düzleştirin, yağlı bir hamur parçasına sarın, sarın, streç filmle örtün ve 10 dakika uyandırın.
-
7 Uyanık hamuru oklava ile uzun parçalara ayırın,
-
8 Alttan yukarı kıvırdıktan sonra,
-
9 Mühür aşağı bakacak şekilde 15 dakika uyanın.
-
10 Uyanık hamuru uzun kenarından açın ve 7-9. Adımları tekrarlayın.
-
11 Mühür yukarı bakacak şekilde 15 dakika daha uyanın.
- 12 Hamur son kez uyandığında fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın. Kırmızı fasulye ezmesini 8 porsiyona bölün ve ördek yumurta sarısının yarısını kırmızı fasulye ezmesinin her porsiyonuna koyun.
-
13 Uyandırma hamurunu sıkın, düz olarak açın, bir parça fasulye ezmesine ve yumurta sarısı dolgusuna sarın, hamuru sıkıca sıkıştırın ve pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
-
14 Yüzeye bir kat yumurta sıvısı sürün ve kuruduktan sonra ikinci katı fırçalayın ve dekorasyon için siyah susam serpin.
-
15 Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin.
-
16 Fırında yumurta sarılı böreği çıkarın ve soğumaya bırakın, yenmeye veya paketlenmeye hazır ~
