Yağsız Nagazaki keki (Japon yönteminin köpükten arındırması kolay değildir) - Yemeği
Fırın ön ısıtmaya başlar, hedef sıcaklık: 160 ° C.
Yumurta beyazlarını resimde gösterilen ölçüde çırpın (renk beyazlaşır ve hacim artar), birkaç kez ince şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Resimde gösterildiği gibi kancayı kaldırabilecek ıslak köpük haline getirin.
Bir yumurta sarısı ekleyin.
Bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
İkinci yumurta sarısını ekleyin.
İyice karıştırın.
Bir seferde sadece bir yumurta sarısı ekleyin, iyice karıştırın ve bir sonrakini ekleyin, tüm yumurta sarılarını ekledikten sonra şekildeki gibi görünecektir.
Bal ekleyin ve iyice karıştırın.
Düşük glütenli unu eleyin ve çevirerek eşit şekilde karıştırın.
Tam yağlı süt ekleyin ve iyice karıştırın.
Kek hamurunu eşit, ince ve parlak hale getirmek için kek hamurunu bir spatula ile karıştırın, içindeki büyük kabarcıkları sallamak için tezgahın üzerindeki paslanmaz çelik leğeni birkaç kez vurun
Kek hamurunu belirli bir yükseklikten yağlanmış kağıtla kaplı bir kalıba dökün.
Büyük kabarcıkları çıkarmak için masanın üzerindeki kalıbı birkaç kez sallayın. 160 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 35 dakika pişirin.
Fırından çıktıktan sonra 40 cm yükseklikten tezgaha düşmek çok sıcaktı. Izgarada soğumaya bırakın.
Pastayı kalıptan ayırmak için bir sıyırma bıçağıyla bir daire kazıyın (her tarafta yağlı kağıt var, başka bir aşamaya gerek yok).
Pastayı çıkarın ve yağlı kağıdı çıkarın.
Soğuduktan sonra tırtıklı bıçakla dilimler halinde kesin.
Doku tatlı ve yumuşaktır.
