g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Özel Çift Buhar - Yemeği

Malzemeler

Bütün kaz

Bir

Bütün ördek

Bir

Takviyeler, yağ, tuz, sarımsak fideleri, üç soya sosu, güney sütü, iki soya sosu, tempeh, yuba, kızarmış domuz derisi, lahana hardalı, kurutulmuş siyah mantar, istiridye sosu, hericium edodes, agaricus, taro, shiitake mantarı Haraç miktarı

Özel çift buharda pişirme uygulaması 1 Hafif ördek ve hafif kaz, daha sonra kullanılmak üzere rafine tuzla sürülür (benim ailem yılın yirmi dokuzuncu yılında kesilen, otuz birinci yılında buharda pişirilen bir kümes hayvanıdır ve tuz tadı için kullanılır, beğenmezseniz bu adım atlanabilir. Hava, soğuk hava doğrudan iç mekana yerleştirilebilir, sıcak havanın buzdolabında saklanması gerekir)

2 Yan yemekleri uygun miktarda alın ve soğuk suya batırın, bir gün önceden ıslatın, istiridye sosunu ayrı bir kapta ıslatın

3 Yuba'yı küçük parçalara ayırın ve yumuşayana kadar tavada kızartın.Isıya dikkat edin (bu aşamada buharda pişirirken tadı çok daha iyi olacaktır. Beğenmezseniz, görmezden gelebilirsiniz, yukarıdaki resimdeki yan yemeklerle ıslatın). Kızarttıktan sonra, diğer garnitürlerde yağ lekesi kalmaması için başka bir tencereye koyun.

4 Derin yağda kızartılmış domuz derisi ıslatılır ve parçalara ayrılır, kaynar suda yaklaşık beş dakika kaynatılır ve daha sonra kullanmak üzere soğuk suda 2-3 kez çıkarılır.

5 Islatılmış garnitürleri çıkarın, daha sonra kullanmak için durulayın ve kuru suyu kontrol edin Taroyu soyun ve büyük parçalar halinde kesin.Küçük olanları buharda pişirirken kolayca gevşetin.

6 Yaprakları çıkarın ve sarımsak filizlerinin köklerini bırakın, daha sonra kullanmak üzere doğrayın

7 Kıyılmış sarımsağı bir deniz kasesine genişletin, doğranmış tempeh, güney sütü, koyu soya sosu ve soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın. Koyu soya sosunun soya sosuna oranı 3: 1'dir.

8 Ördek ve kazın içini ve dışını yakmak için eşit olarak uygulayın.

9 Tencereye daha fazla yağ dökün ve kaynatın

10 Hafif ördekleri ve hafif kazları eşit şekilde renklendirmek için tek tek tencereye koyun. Kümes hayvanı daha şişman ise, yağ giderme hedefine ulaşmak için bir süre pişirebilirsiniz.

11 Garnitürleri geniş bir tabağa eşit şekilde yayın, taroyu ilave etmeden önce kalan sosta yuvarlayın, alt tabakaya daha fazla lezzet katacak.Kişisel tercihinize göre de yapabilirsiniz. Kalan sosu yan yemeklere eşit şekilde yayın

12 Pişmiş ördek ve kazları birer birer tabağa yerleştirip, demir veya bambu çubuklarla karınlarını mühürleyin, ördek ve kazların kan ve yenilebilir kısımları da tek tek yerleştirilir.

13 Tencereyi ve buharı 1-2 saat büyütün (bu, her yıl ve bayramda kullanılan, bahçemde kurulan odun sobasıdır. Gaz sobaları için, tencere yeterince büyük olmadıkça, tek tek buharda pişirmek daha güvenlidir)