Japon tarzı kalın tonkatsu - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın
Baharat kapları hazırlayın
Kaburga kırıcı, bambu çubukla değiştirilebilir
İç kaslarının kalın kesilmesi tavsiye edilir.Genellikle Tayvan'da satın alınan beyaz ve siyah domuzlarda yağsız ette yağ yetersizdir.Kalın kesimler suyu tutmak için daha kolaydır.
Alanın kızartıldığında yuvarlanmayacağından emin olmak için önce kalın kaburgaları çizin.
Ayrıntılı kırık tendonlar çatal veya bambu çubukla değiştirilebilir. Yağsız etin aktivitesini rahatlatmak için bıçağın arkasına hafifçe vurun
3cm kalınlığında fileto eti dilimlenmiş
Ayrıca tendonları kırma ve dayak prosedüründen geçin.
Tat vermek için beyaz biber
Karabiber tadı hafifçe artırır
Biraz tuz, yerel olarak çok tuzlu olma olasılığı daha düşük olan iri taneli tuzu seçin.Ayrıca, içerdiği mineraller ne kadar fazlaysa, çok tuzlu olma olasılığı da o kadar azdır. Baharat ve turşuluk için uygundur.
Yarım saat buzdolabına koyun Yeterli zaman varsa basit bir tedavi yapabilirsiniz Domuzu mangal ızgarasına koyun ve buzdolabının hava çıkışına yaklaşık 1-2 gün koyun, bu da tadı yumuşatıp konsantre olmasına yardımcı olabilir.
Lahana parçalarını hazırlamak bıçakla kesmek kolaydır, ancak kalınlığını değiştirmek kolaydır.
Rende aynı kalınlığa sahiptir ve tadı daha iyidir, ancak kenarları daha fazla atık üretecektir.
Filtrelenmiş su, soğutulmuş
Soyulmuş salatalık
Pichez
Kalan dilimler
Elinizle yırtırsanız sosu ısırmak daha kolaydır ve tutarsız boyutun tadı daha iyi olacaktır.
Lütfen soğutun
Ev yapımı ekmek unu, karıştırma çubuğu için turbo kullanmayı unutmayın, tıklayın, lütfen kalınlığı kendiniz ayarlayın, kalın kesilmiş iri un kullanılması tavsiye edilir.
Taze kızarmış ekmekler de kullanılabilir, ancak lütfen bunları ayrı ayrı dövmeyi unutmayın. Tost tarafı daha sert olduğu için ekmeğin inceliği ile tost tarafı farklı olacaktır.
İçeriğindeki suya bağlı olarak un kullanımında orta ila yüksek glüteni tercih ediyorum. Önce unu sarın, ardından yumurta karışımını sarın
Taze ekmek unu daha yumuşaktır ve Kansai olmadan hafifçe preslenebilir ve şekillendirilebilir.
Lütfen mümkün olduğunca bir termometre kullanın. Kalın kesilmiş domuz pirzolalarının pişme veya aşırı kızartma olasılığı daha düşüktür. Sıcaklık stabilitesi çok önemlidir. Sıcaklık 150 ° C'den düşükse, yağ içermek kolaydır. 170 ° C'yi aşarsa, meyilli muhtemelen aşırı pişirilir, ancak iç kısım delinmez. Bu yüzden lütfen sıcaklığı 160 derece civarında tutun.
Aslında ilk iki seferdeki iki yan merkezin sıcaklığı çok hassas bir zamanla yakalanabilir. Çekirdek sıcaklığı yaklaşık 80 derecedir ve tencere başlatılabilir.
Merkezde sıcaklığın yavaşça olgunlaşmasına izin vermek de çok önemlidir.Domuzu yumuşak ve sulu hale getirmek işin püf noktasıdır.
Fileto içindeki et daha lezzetli ve daha az yağlı.
Japon kalın tonkatsu setinin tamamı tamamlandı, biraz salamura yan yemekler hazırlayabilir ve birlikte tadını çıkarabilirsiniz.
Eşleştirdiğim salatanın tazeleyici ve yağlı olan basit baharatını seviyorum.
Koshihikari pirinci ile çok iyi. Yemeğiniz için teşekkürler. Hao Aç Mutfak'a hoş geldiniz! ^^
Evde yumuşak ve sulu olabilir
