Kıyılmış Biberli Balık Kafası - Yemeği
1. Mısır yağı, balık başı buharda pişirildikten sonra suyunu dökmek için kullanıldığı müddetçe, güçlü yağlı bir tadı yoktur ve çok ferahlatıcı görünür. Üstelik bu mısır yağının yanma işlemi sırasında temelde yağlı duman çıkmaması çok sağlıklıdır.
2. Balık kafası, doğranmış biber, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak.
3. Balık kafasını temizleyin, solungaçları çıkarın, bıçak ağzı ile ikiye bölün ama kesmeyin.
4. İşlenmiş balık kafasını tabağa koyun, biraz pişirme şarabı ekleyin, balık kokusunu giderin ve yaklaşık 10 dakika marine edin. Biraz tuzla da salamura yapılabilir.
5. Zencefil parçasını zencefil dilimleri halinde kesin, sarımsağı kıyılmış sarımsak olarak kesin, yeşil soğanı dilimler halinde kesin ve yeşil soğan yapraklarını doğranmış yeşil soğan şeklinde kesin.
6. Dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı balık kafasına ve tabağın dibine doldurun. Buğulandığında daha güzel kokar ve balık kokusunu giderebilir.
7. Kıyılmış biberi balık başının üzerine kapatın.
8. Kıyılmış biberi eşit şekilde balık kafasına yayın.
9. Balık kafasını soğuk su tenceresinde yaklaşık 15 dakika buharda pişirin Balığın buharda pişirilmesi sırasında kapağı açmayın.
10. Balık başı buharda pişirildikten sonra üzerine sarımsak ve doğranmış yeşil soğan serpin.
11. Tencereyi kaldırın, uygun miktarda mısır yağı dökün ve ısıtın. Ellerinizi tencerenin üstüne koyun ve biraz sıcak hissedin.
12. Sıcak yağı balık kafasına eşit şekilde dökün.
13. Mingyou, doğranmış yeşil soğan ve sarımsakla tanışır, bu da doğranmış biber balığının tadını daha da fazla verir.
14. Yakın çekime gelin.
15. Biber balığı kafasını doğrayın, yavaşça tadın.
