Kıyılmış Biberli Balık Kafası - Yemeği
1. Balık kafasını temizleyin, her iki tarafa tuz, karabiber ve biraz pişirme şarabı sürün ve yaklaşık 30 dakika marine edin.
2. Tavayı ısıtın ve yağı koyun, zencefil ve sarımsağı kıyın, ekleyin, kısık ateşte kızarana kadar kızartın, yağı kontrol edin ve kenara koyun.
3. Kaynatmak için buharlı pişiriciye su ekleyin, yeşil soğanı ve dilimlenmiş zencefili tabağa koyun, balık kafasını tencereye koyun ve üzerini kapatın ve yüksek ateşte buharda pişirin.
4. 5 dakika buharda pişirirken kapağı açın ve buharda pişirilmiş balıktan balık suyunu tabağa dökün, doğranmış biber ve kızartılmış zencefil ve sarımsak sürün ve 15 dakika daha yüksek ateşte kapakla buharda pişirin.
5. Buharda pişirilmiş balık kafasına doğranmış yeşil soğan serpin, biraz sıcak yağ yakın ve üzerine dökün.
