g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hafif kremalı örgülü ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

340 g

Aksesuarlar Beyaz şeker 50 gr tuz 2/5 çay kaşığı yumurta 30 gr maya 5 gr çırpılmış krema 168 gr süt 67 gr pudra şekeri 30 gr az toz 50 gr süt tozu 5 gr tereyağı 40 gr

Krem şanti örgülü ekmek uygulaması 1 Tüm malzemeler canlı olarak pürüzsüz bir hamur haline getirilir ve ardından genişletme aşamasına kadar yoğurulur.

2 Yazın hava çok sıcak, hamuru yoğurduktan sonra dışarı çıkmam gerekiyordu, bu yüzden hamuru mayalanmak için buzdolabına koydum. Geri döndüğümde, buzdolabında 4 saat 50 dakika fermente ettim ve yaklaşık 2,5 büyüklüğündeydi. Vaktiniz varsa, doğrudan fermente edilebilir, ancak düşük sıcaklıkta fermente edilmiş hamurun özellikle iyi hissettirdiğini görüyorum. Fermantasyonu değerlendirmeye yönelik tüm yöntemlerin bilindiği tahmin edilmektedir Parmağınızla bir miktar toz daldırın ve hamuru aşağıya dürtün, böylece büzülmez veya çökmez. Geri çekme, yetersiz fermentasyon anlamına gelir ve çökme, genişlemiş anlamına gelir.

3 Karıştırılmış hamuru elinizle bastırarak boşaltın ve ardından dört kenarından içeri doğru, kabaca dikdörtgen bir şekle katlayın.

4 Hamuru altı eşit parçaya bölün ve 15 dakika dinlendirin. Bunu ilk kez yaptım ve tartmak faydasızdı. Eşit şekilde örülen örgüler eşit ve güzel bir şekilde bölünebilir.

5 Hamuru uzun şeritler halinde açın

6 Bir örgü yapın, iki ucunu sıkıştırın

7 Yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve ikincil fermantasyonu gerçekleştirin

8 İkinci fermantasyon sırasında kırıntılar yapın ve bu arada fırını önceden ısıtın. Son dört malzeme kırıntı yapmak için kullanılır. Şekeri, az pudrayı ve süt tozunu bir araya getirin ve eşit şekilde karıştırın, ardından küçük parçalar halinde kesilmiş donmuş tereyağını koyun ve şekilde gösterildiği gibi ellerinizle küçük parçacıklar halinde yoğurun. Tek seferde tüketilemeyen kırıntılar, dondurucuda kullanıma hazır halde saklanabilir.

9 Yazın sıcaktır, ikinci fermantasyon hızlıdır. Ekmek neredeyse iki katına çıktığında, yüzeyi yumurta yıkama ile fırçalayın ve ardından kırıntıları serpin.

10 Önceden ısıtılmış fırına 180 derece koyun, ardından tüp 170 ve tüp 160, 20 dakika

11 Resimde gösterildiği gibi, fırında mayalanmaya ve büyümeye devam edecektir. Dahası, yazın hızlı bir şekilde fermente edilemeyecek kadar sıcaktır, bu nedenle ikinci fermantasyon, boyutu iki katına çıkarmak için fermente edilmeden fırına konabilir. Fazla fermente etmemek için

12 Taze pişmiş ekmeğin yüzeyi gevrek ve içi çok lezzetli olan yumuşaktır. Üstelik örgülü ekmeğin parçalanması, tek tek parçalanması kolay ve tadı harika. Bu yumuşak ve çiğneme gerektiren dokuyu seviyorum.