Yağlı erişte - Yemeği
1. Küvete un dökün ve 3 gram tuz ekleyin, yavaşça su ekleyin, dökerken karıştırın ve "Sanguang" hamuruna yoğurun, üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletin.
2. 30 dakika bekledikten sonra bir süre tekrar tekrar yoğurun, hamur pürüzsüz ve sertleşir, küçük dozlara bölün.
3. Küçük dozları kısa şeritler halinde yuvarlayın.
4. Bir tabak alın ve bir tabaka Yuhuang yağı ile bir kat fıstık yağı fırçalayın, hamuru tabağa koyun ve hamurun yüzeyini ince bir yağ tabakası ile fırçalayın.
5. Plakayı plastik sargı ile kapatın ve yaklaşık 30 dakika devam edin.
6. Doğrama tahtasına ince bir tabaka yağlı U-aromalı fıstık yağı sürün (kullandığım demir doğrama tahtasına yağ sürülür ve tahta doğrama tahtasına ince bir tabaka un serpilir) ve hamuru doğrama tahtası üzerinde bir şerit halinde yuvarlayın.
7. Bir işaret yapmak için hamur yaprağının ortasına bastırmak için oklava kullanın.
8. Hamur yaprağını ellerinize koyun, iki ucunu iki elinizle sıkıştırın ve uzun hamur yaprağını her iki ucundan sertçe çekin.
9. Uzun hamur yaprağının ortasından yırtın (oklavanın damgayı bastırdığı yer).
10. Bir ucunu yırtın, diğer ucunu kırmayın ve uzun bir yırtık yüzey parçası oluşturun.
11. Tencere içindeki suyu önceden kaynatın, erişteleri doğrudan tencereye koyun, ardından yeşil fasulye filizlerini ekleyin, yaklaşık 3 dakika pişirin, alın ve süzün.
12. Önceden doğranmış yeşil soğan ve zencefili.
13. Pişirilmiş erişteleri bir kaseye aktarın, doğranmış yeşil soğan, zencefil, kırmızı biber noodle, MSG, 2 gram tuz ve beyaz susam ekleyin.
14. Yağı% 80 ateşte kaynatın ve hemen acı biber erişteleri ve doğranmış yeşil soğanın üzerine dökün. " " sesini duyduğunuzda sirke ve hafif soya sosunu dökün ve iyice karıştırın.
