g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Domuz Barbunya Çörekler - Yemeği

Malzemeler

domuz eti

600 g

Barbunya

500 g

1000 g

Maya

10 g

Aksesuarlar: yağ, tuz, karabiber, 3 gr susam yağı, 1 tatlı kaşığı kıyılmış zencefil, 7 gr pişirme şarabı, 1 tatlı kaşığı toz biber, 1/4 çay kaşığı soya sosu, 2 tatlı kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı tavuk özü, 1/2 çay kaşığı istiridye sosu, 1 yemek kaşığı alkali erişte, biraz su

Domuz eti ve barbunya çöreği nasıl yapılır 1 Bir leğene unu dökün, mayayı ılık suyla çözün, iyice karıştırın, unun üzerine dökün ve biraz ılık su dökün.

2 Saçlarınızı sıcak ve yüksek sıcaklıkta bir yerde pürüzsüz bir hamur, kapak veya streç film şeklinde yoğurun.

3 Biberleri ılık suda 10 dakika bekletin, karabiberleri süzün ve biberli suyu bırakın.

4 Domuz etini doğrayın, biberli suyu birkaç kez ekleyin ve tek yönde çırpın. Tuz, kıyılmış zencefil, şarap, toz biber, soya sosu ekleyin ve tek yönde karıştırın.

5 Barbunyayı yıkayıp parçalara ayırın, kaynar suya koyun, alkali erişte ve biraz tuz ekleyin ve iki damla yağ ekleyin Pişirdikten sonra çıkarın ve hemen soğuk suyla durulayın, gazlı beze koyun ve iki elinizle sıkarak fazla suyu alın.

6 Barbunyayı et dolgusunun üzerine koyun, yağ, tuz, şeker, tavuk özü, istiridye sosu, susam yağı ekleyin ve bir dolgu oluşturana kadar iyice karıştırın.

7 Hamur orijinalinden iki kat daha büyük olduğunda, zıplamasını önlemek için parmaklarınızla aşağı doğru itin.

8 Hamuru hamur masasına koyun ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

9 Bir halka oluşturmak için hamuru ortadan kesin ve ardından yaklaşık 30 gram ağırlığındaki tek tek dozlar halinde kesin.

10 Dozlama ajanını yuvarlayın, ezin ve biraz daha ince çevresi ve daha kalın bir ortası olan yuvarlak bir parça halinde açın.

11 Uygun miktarda dolgu ekleyin ve çöreklere sarın. 30 dakika.

12 Buharlı pişiriciye uygun miktarda su koyun, su kaynarken perdeye koyun, üzerine yağ sürün veya nemli bir bez koyun, aralarında parmak genişliğinde bir boşluk bırakarak çöreklere koyun. Örtün, yüksek ateşte 10 dakika buharlayın, ocağı kapatın ve 5 dakika bekletin, ardından kapağı açın.