Malzemeler
Süt
60 gram
Su
60 gram
Tereyağı
50 gram
toz şeker
2 gram
tuz
1 g
Düşük toz
62 gram
Yumurta sıvısı
120-130 gram
Aksesuarlar Süt 225 gr, şeker, 60 gr, yumurta sarısı, 2 yarı-az toz, 15 gr mısır nişastası, 7 gr tereyağı, 12 gr çırpılmış krema, 125 gr, su 40 gr (karamelize malzemeler), 50 gr beyaz şeker (karamelize malzemeler)
Muhallebi karamelli puf böreği nasıl yapılır 1 Milföy hamurunun tüm malzemeleri hazır
2 Dolgu için tüm malzemelerin hazırlanması
3 Taze yapılmış muhallebi sosu Yumurta sarısını leğene koyun, şekerin üçte ikisini ekleyin ve karıştırın.
4 Toz şeker pisliği zayıfladıktan sonra, elenen toz bir seferde karışıma ilave edilerek pürüzsüz ve yapışkan hale gelir.
5 Kalan beyaz şekeri süte ekleyin ve ateşe verin, kaynadıktan sonra hemen miktarının beşte birini yumurta sarısına ekleyin ve kalan sütü çok küçük ateşte sıcak tutun.
6 Süt eklendikten sonra, hızla karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
7 Eleme
8 Sıcak tutulan sütü kısık ateşte kaynayana kadar ekleyin,
9 Yumurta sarısı hamurunu ekleyin ve elle çırpma teli ile hızlıca karıştırın.Burada biraz yapışkanlık en iyisidir.
10 Yumuşak ve pürüzsüz hale geldikten sonra, sütü tekrar tencereye koyun ve yüksek ateşte ısıtın.Isıtmak için tamamen karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.
11 Kaynattıktan sonra daha viskoz hale gelir Karıştırdığınızda tencerenin dibini görebilirsiniz Hemen silikon spatulaya geçin. Kalın muhallebi ezmesi yapışkan, yumuşak, parlak hale gelir ve tamamen ısınır ve sütteki suyu buharlaştırarak krema sosu zengin ve lezzetli hale getirir.
12 Hemen tepsiye dökün ve pürüzsüz hale getirin. Muhallebi sosu sıcakken streç film ile sarın,
13 Tabanı buzlu suyla soğutun (yaklaşık 30 dakika)
14 Tencereye süt, su, tereyağı, şeker ve tuz koyun, yüksek ateşte açın ve elle çırpma teli ile hafifçe karıştırın Tereyağı tamamen erir, kaynarken ocağı kapatın.
15 Elenmiş düşük tozu bir seferde ekleyin ve hızla karıştırmak ve karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın.El ile çırpma teli kullanırsanız, düzensiz karışmaya neden olma olasılığı daha düşüktür.
16 Un neredeyse görünmezdir Un karıştırıldığında silikon spatulayı değiştirin ve orta ateşte tekrar açın.Hamuru alttan alın, kuvvetlice karıştırın ve yaklaşık bir dakika ısıtın.Bu adım çok çaba gerektirir ve genleşmeden ayrılmaz. ilişki. Meyilli patates püresine dönüşür, parçacıklar biraz kalın, bu, yerinde ısıtıldığı anlamına gelir, tencerenin dibinde ince bir film vardır, karıştırma bitmiştir.
17 Hemen tencereye aktarın, çıkarılabilecek hamuru çıkarın.Tencerenin altındaki maskenin sıyrılmasına gerek yoktur.Tencereye aktarım, tencerede kalan ısının hamurdaki yumurtaları ısıtmasını önlemek içindir, aksi takdirde ısınır. Abartılı. Çırpılmış yumurta sıvısını 5 kez ekleyin, bir spatula ile karıştırın, önce yumurta sıvısının beşte birini ekleyin. Yumurta sıvısını hamurun içine karıştırmak için silikon bir bıçakla karıştırın Bu sırada, hamur hala çok hafiftir Yumurta sıvısı ve hamur, nispeten kolay olan hemen birbirine karıştırılabilir.
18 İyice karıştırdıktan sonra kalan yumurta sıvısının dörtte birini ekleyin ve aynı şekilde karıştırın. Biraz ağırlaşır ve karıştırılması biraz çaba gerektirir. Yumurta karışımı tamamen karıştırıldıktan sonra, kalan yumurta karışımının üçte birini ekleyin ve hamurun soğumasını önlemek için aynı şekilde karıştırın, bu yüzden kuvvetlice karıştırmanız gerekir.
19 Hamur koyulaşıp ağırlaştıktan sonra, elektrikli bir çırpma teli (sadece bir yumurta ıslatıcısı) takın, yumurta sıvısını azar azar ekleyin ve orta hızda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Hamurun yumuşaklığını ve sertliğini doğrulamak için silikon bir bıçak kullanın Meyilli parlaktır ve kaldırıldığında bir yumru oluşturabilir ve ardından yavaşça aşağı düşebilir. Hala sertse, ayarlamak için kalan yumurta sıvısını ekleyin.
20 Krema poşetini bardağa koyun, tüm puf pastasını krema poşetine koyun Krema poşetinin ağzını, fırın tepsisine 1,5 cm mesafede sıkıştırdıktan sonra, fırın tepsisi üzerinde hafif bir dikey eğimle 3,5 cm çapında bir daire sıkın.
21 Parmaklarınızı suya batırın ve yüzeyin keskin köşelerine düz bir şekilde bastırın
22 Hamuru sıktıktan sonra pişirmeden önce su püskürtün. Fırını 220 derecede önceden ısıtın.Puf hamurunu koyduktan sonra hemen 200 dereceye indirin ve 15 dakika pişirin.Önce yüksek sıcaklıkta ısıtarak bir seferde genişletin, sonra 180 dereceye indirip 20 dakika pişirin. Renkleninceye kadar pişirin.Ponponların çekmemesi için sıcaklığı 150 dereceye düşürmeye devam edin ve 5 dakika pişirin.
23 Pişmiş ponponlar daha sonra kullanılmak üzere soğutulur
24 Krem şanti
25 Muhallebi sosu soğuduktan sonra, plastik ambalajı çıkarın ve bir leğene aktarın.
26 Bir spatula ile ayrıldıktan sonra, yumuşayana kadar çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın.
27 Yumuşadıktan sonra silikon bir spatula koyun, parlayana kadar, topaksız olarak karıştırın, iki kez çırpılmış krema ekleyin ve kremanın beyaz çizgileri soluklaşana kadar karıştırın ve biraz bırakın.
28 Muhallebi sosunu krema poşetine koyun
29 Krema sosu puf böreğinin içine sıkın, her birine 30-35 gr.
30 Küçük bir tencereye su ve şekeri koyun, karamel rengine dönene kadar eritmek için kısık ateşte karıştırmadan ısıtın, ocaktan alın.
31 Şişler karamel ile birleştirildikten sonra kalan karameli bir spatula ile çekip nefeslerin üzerine sarın.
-
- Ton Balıklı Omlet Pirinç Topu
-
- Salamura Kişniş
-
- Tuz ve karabiber renkli kurutulmuş tofu
-
- Tuzlu kefal
-
- Tuzlu yumurta
-
- Tuz ve Biber Pomfret
-
- Potherb hardal turşusu sebzeler
-
- Soğanlı Kızarmış Güneş Yumurtası
-
- Karışık Pizza
-
- Turşu Kudüs Enginar
-
- Bambu Yosunlu Kızarmış Tofu
-
- Tavada kızartılmış Yam
