Yoğurtlu Mus Kek - Yemeği
"Mousse, İngilizce köpüktür. Doğrudan veya pastalı sandviç olarak yenebilen panna cotta tarzı bir tatlıdır. Genellikle kalın jöle benzeri bir etki yaratmak için krema ve pıhtılaştırıcı eklenir. Mus, Fransızca harf çevirisi. Mousse, muhallebi benzeri bir tatlıdır, muhallebiye göre daha yumuşaktır ve ağızda erir. Köpük yapmak için en önemli şey, jelatin pulları, izinglas tozu, jöle tozu vb. Jöle hammaddeleridir. Artık özel köpük tozları var. Ek olarak, yapım sırasındaki en büyük özellik, formüldeki yumurta akı, yumurta sarısı ve çırpılmış kremanın şekerle ayrı ayrı dövülmesi ve daha sonra iyice karıştırılması gerektiğidir, böylece doku nispeten yumuşak, biraz çırpılmış krema gibi. Köpüğün hammaddesi, yazın düşük sıcaklıkta tutulması gereken, kışın soğutulmadan 3-5 gün saklanabilen hayvansal tutkaldır. " Malzemeler
- Sekiz inç şifon kek Bir
- Mango İki
- yoğurt 300 gram
- Isinglass tozu 15 gram
- Hafif krema 150 ml
- Limon suyu 1 çay kaşığı
- şeker 40 gram
- Sütlü Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- bir gün zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Önce 8 inç köpük halkasını iki kat kalay folyo ile sarın.
-
2 Mangoyu küpler halinde kesin.
-
3 Yoğurdu nispeten büyük, temiz bir kaba dökün.
-
4 Isinglass tozunu 40 gram su ile karıştırın ve iyice karıştırın (kışın yapıldıysa en iyisi yalıtımlı su kullanmaktır), limon suyu ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.
-
5 Kısık ateşte koyun ve isinglass tozu ve şeker tamamen eriyene kadar yavaşça ısıtın.
-
6 Eritilmiş balık jelatin tozunu ve şekerli sıvıyı yavaş yavaş yoğurdun içine dökün, dökerken karıştırın ve karıştırdıktan sonra bir kenara koyun.
-
7 çırpma kreması altı dağılıp dövülür, altı dağılım nedir? Sadece çırpma teli kaldırıldığında, çırpılmış kremanın kaybolmayacak net çizgileri vardır, ancak yine de akabilir.
-
8 Çırpılmış krema ile yoğurdu karıştırın ve iyice karıştırın, köpük dolgusu hazırdır.
-
9 Köpük halkasına çapraz kesilmiş yarım dilim kek koyun.
-
10 adet mango küpü.
-
11 Mus tuzağını dökün ve 6 saat buzdolabına koyun.
