g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Balkabağı Çörekler ve Kabaklı Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

400 g

Doğal fermente

40 g

80 ml

Balkabağı Püresi

400 g

süt tozu

22 g

Tereyağı

62 g

şeker

32 g

Yumurta

1 parça

Aksesuar tuzu 8g pudra şekeri 30g

Kabak unu ekmeği ve kabak tostu nasıl hazırlanır 1 Hamur oluşturmak için doğal fermente tohumları + 80 gram yüksek un + 80 gram suyu karıştırın ve tamamen genişlemesi için oda sıcaklığında 12 saat bırakın.

2 Küçük parçalara ayırın, tereyağı ve tuz dışındaki malzemeleri ekmek makinesine ekleyin ve hamur haline getirin, 20 ila 60 dakika bekletin, açın ve 20 dakika karıştırın, tuz ekleyin ve 10 dakika karıştırmaya devam edin, ardından tereyağı ekleyip 10 dakika karıştırın , Kapat. Hamuru çıkarın, streç filmle örtün, 2 saat oda sıcaklığında bırakın, 60 dakikada bir katlayın, havalandırın, yuvarlayın, tekrar kaba koyun, 12 saat buzdolabında bekletin ve hamuru çıkarın.

3 Soğutulmuş hamuru çıkarıp 2 saat sıcaklığa döndürün, havalandırın, 245 gr / 2 parçaya bölün ve kalan hamuru 7 porsiyona bölün, streç film ile kapatın ve 20 dakika dinlendirin.

4245 gram 2 adet hamur şekillendirilip, üzeri plastik ambalajla kapatılmış bir tost kutusuna yerleştirilir.

530 gr tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatılır ve püre haline getirilir, pudra şekeri ve 150 gr kabak püresi ilave edilerek bir dolgu oluşturana kadar karıştırılır, dolguyu eşit olarak 7 porsiyona bölün. 1 ölçek küçük hamur alın, düzleştirin ve hafifçe havalandırın, 1 ölçek dolgu tozu doldurun ve ağzını sıkın.

6 Doldurulmuş hamuru ağzı aşağı bakacak şekilde yağlanmış 8 inçlik yuvarlak bir kalıba koyun, çiçek şeklinde yuvarlayın ve streç filmle örtün.

7 Hava soğuk olduğunda, sıcak tutmak için bir fincan sıcak su ekleyin, kalıbı doldurmak için 3,5 saat mayalayın ve hamurun üzerine bitkisel yağ sürün. Fırını önceden 180 derece ısıtın.

8 Hava soğuk olduğunda, sıcak tutmak için bir bardak sıcak su ekleyin, 4 saat mayalayın ve dokuz dakikaya kadar büyütün, bir kapak ekleyin. Fırını önceden 200 derecede ısıtın.

9 Izgarayı önceden ısıtılmış fırının altından ikinci kata koyun.Yuvarlak kalıbı ızgaraya yerleştirin ve 35 dakika pişirin.Yüzey altın renginde ve pişirilmeye hazır.Pişirdikten sonra ekmeği soğutma rafına koyun ve soğumaya bırakın.

10 Izgarayı önceden ısıtılmış fırının alt kısmından ikinci kata yerleştirin Tost kalıbını ızgaraya yerleştirin ve 35 dakika pişirin Fırın çıktıktan sonra tostu soğutma rafına koyun ve soğumaya bırakın.