g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yoğun Sütlü Şifon Kek - Yemeği

Malzemeler

yoğunlaştırılmış süt

110 g

Dondurulmuş yumurta

Arowana Düşük Glutensiz Buğday Unu

100 gram

Aksesuarlar 35g beyaz toz şeker

Yoğunlaştırılmış sütlü şifon kek yöntemi 1 Kek yapmak için hammaddeleri hazırlayın.Bu sefer kullandığım yumurtalar küçük ve her bir yumurta kabuklu yaklaşık 50 gr yani 6 yumurta kullandım.Yumurtalar büyükse 5 yapar. Yukarı. Yumurtaların kullanılmadan önce soğutulması gerekir, böylece yumurta beyazları daha kolay dövülür ve daha iyi stabiliteye sahip olur. Yoğunlaştırılmış süt, sütten biraz daha kalın bir sıvıdır. Yoğunlaştırılmış sütün tatlı bir tadı olduğu için burada fazla şeker kullanmıyorum. Un, özellikle hamur işleri yapmak için kullanılan düşük glütenli arowana buğday unundan yapılır. Buğday unu

2 Yumurtaların yumurta akını ve yumurta sarısını iki kaseye ayırın, altı yumurta sarısı ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırın ve iyice karıştırın;

3 Arowana düşük glütenli buğday ununu yoğunlaştırılmış yumurta sarısı emülsiyonuna eleyin. Düşük glütenli un, kek yapmak için özel bir undur. Ununuz yoksa, bunun yerine mısır nişastasıyla karıştırılmış normal çok amaçlı un kullanabilirsiniz. Oran 8: 2 veya 7: 3'tür;

4 Bir spatula kullanarak aşağıdan yukarıya doğru karıştırın veya kuru pudrasız bir durum oluşturmak için dikey olarak kesin Bu sırada, yoğunlaştırılmış süt ve yumurta sarısı sıvısı ve un bir macun halinde karıştırılarak yoğunlaştırılmış süt ve yumurta sarısı ezmesi yapılır.

5 Ayrılmış yumurta beyazlarını yağsız ve susuz yumurta çırpıcıya koyun ve tüm beyaz şekeri ekleyin;

6 Yumurta aklarını elektrikli bir çırpma teli ile çırparak köpürtün ve çırpma teli yukarı doğru çekerek kısa ve dik üçgenleri görebilirsiniz;

7 Çırpılmış yumurta akının yarısını karıştırılmış yoğunlaştırılmış süt sarısı hamuruna koyun;

8 Yoğunlaştırılmış süt ve yumurta sarısı hamurunu çırpılmış yumurta beyazı ile özellikle üniform olmadan karıştırmak için aşağıdan yukarıya doğru karıştırmak veya kesmek için bir spatula kullanın;

9 Karışık kek hamurunu çırpılmış yumurta beyazlarının diğer yarısına geri dökün ve bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırmaya veya kesmeye devam edin;

10 Bu sefer, kek hamurunu iyice ve eşit şekilde karıştırın, renk çok daha açık, belirgin yumurta sarısı hamuru veya yumurta akı yok, yüzey ince ve kabarcık yok, kek hamuru bitmiş;

11 Karışık kek hamurunu 8 inçlik içi boş bir kek kalıbına dökün, kek hamurunu yumuşatmak için kalıbı hafifçe sallayın ve bitmiş kek hamurunu yaklaşık sekizinci dolu olacak şekilde kalıba dökün.Sekizinci dolu değilse kek Hamurun köpüğü giderildi, bu da sonraki pastanın kabarık hissini kesinlikle etkileyecek.

12 Fırını 145 derecede önceden ısıtın.Ön ısıtmadan sonra kek kalıbını fırına koyun ve 60 dakika pişirin. (Farklı fırınların sıcaklıkları değişeceğinden, buradaki sıcaklık ve süre sadece referans içindir)

13 Pişen kek zamanında çıkarılmalı ve kurutma filesi üzerinde baş aşağı bükülmelidir.Kalıp tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarılıp tüketilmek üzere parçalara ayrılır. Bitmiş yoğunlaştırılmış sütlü şifon kek yumuşak ve kabarıktır, tatlı bir tada ve lezzetlidir. Bir fincan şeftali oolong çayı ile eşleştirmek harika olmaz mıydı?