Tiramisu (8 inç) - Yemeği
Jelatin dilimlerini soğuk suya ekleyin ve 10 dakika bekletin
500 gr mascarpone peynirini pürüzsüz ve yumuşak olana kadar çırpın
40ml kahve likörü ve 10ml limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın
Kahve likörü: 100ml sıcak su + 10g hazır kahve tozu + 20ml rom + 5g şeker, kahve şarabının yerine iyice karıştırın
40 gr pudra şekerli ve suda ısıtılmış 6 adet yumurta sarısı (yumurta sarısı sıcaklığı 80 dereceyi geçmez, çok sıcaksa kekleşir, sıcaklık çok düşük olmamalıdır, sonuçta çiğ yumurta sarısıdır) ve rengi beyazımsıdır
Suda ısıtılmış jelatin tabletler
Yumurta sarısını eklemeye devam edin ve belirgin bir sıcaklık kalmayana kadar çırpın.
Peynir salçası ve yumurta sarısı ezmesini karıştırın
Başka bir tencereye 220 gr hafif krema + 40 gr pudra şekeri koyun
% 50'ye geçti, çizgiler görünüyor, küçük keskin bir köşeyi kaldırabilirsiniz
Yumurta sarısı ezmesi ve krema karışımı
Kalıbın altındaki kek dilimleri
Peynir ezmesinin yarısını dökün
Kek dilimlerini koymaya devam edin
Kalan peynir hamurunu dökün ve iki kez çalkalayıp 4 saat buzdolabında bekletin.
Soğutulmuş pastayı bir saç kurutma makinesi ile iki kez üfleyin
Kalıptan çıkarmak için tabana bir bardak koyun
Uygun miktarda kakao tozu serpin
