Kanton usulü yumurta sarısı lotus ezmesi mooncake - Yemeği
Şuruba sıvı sabun ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra mısır yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak, düşük glütenli un ve yüksek glütenli unu karıştırın ve içine dökün. Karıştırdıktan sonra streç film ile örtün ve buzdolabında 2 saat bekletin. Çıkarın ve karıştırın. Resim, soğutulduktan ve karıştırıldıktan sonraki durumu gösterir.
Her biri 15 gram ağırlığında.
Daha sonra kullanmak için bir top haline getirin.
Kendi kendinize kızarttığınız ay keki dolgularını buzdolabında saklayabilir, gerekirse önceden çözebilir ve bir tavada 5-10 dakika kızartabilirsiniz. Resimde kırmızı fasulye ezmesi dolgusu, kestane dolgusu ve lotus ezmesi dolgusu görülmektedir.
Tuzlu ördek yumurta sarısını bir gece yağ ile ıslatın.
Fırın tepsisine koyun, uygun miktarda yüksek kaliteli beyaz şarap sıkın, aromayı artırın ve balıkları çıkarın.
180 derecede önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına konularak 8-10 dakika pişirilir ve yapılır.
Kavrulmuş tuzlu ördek yumurta sarısı soğutulur ve ikiye bölünür Yumurta sarısının yarısını alıp 35 gram ağırlığında uygun miktarda lotus ezmesi dolgusu ekleyin.
Yumurta sarısını lotus macunu dolgusuna sarın.
Daha sonra ay keki kabuğunu ince bir kek şekline getirin ve üzerine lotus ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu koyun.
Yerleştirin, turta kabuğunu, dolgu tamamen sarılıncaya kadar bir kaplanın ağzı ve elleriyle yavaşça itin.
Yuvarlak şekillendirmeyi ovalayın.
Düşük glütenli una koyun ve kalıba yapışmasını önlemek için yuvarlayın.
Kalıplama olarak kalıplanmıştır.
Pişirme işlemi sırasında kabuğun çatlamasını önlemek için bitmiş ay keki embriyosunun yüzeyine uygun miktarda soğuk su püskürtün.
200 derecede önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve 5-8 dakika pişirin.
Yüzey hafif sarı olana kadar pişirin ve çıkarın.
Bir yumurta sarısına biraz soğuk su ekleyin ve eşit şekilde sıvı yumurta sarısına karıştırın
Ay kekinin üzerine uygun miktarda yumurta sarısı sıvısını daldırmak için bir fırça kullanın. Not: Bir seferde çok fazla yumurta sarısı sıvısı daldırmayın. Genellikle onu daldırıp kasenin kenarına doğru sıyırırım. Fırça tam doğru, desen net ve kenarına sarkmayacak. Desenin güzel olmasını sağlamak için desen çizgileri boyunca fırçalanması önerilir.
Her şey tamam.
Daha sonra fırına koyun ve yüzeyi renklenene kadar yaklaşık 15 dakika 165 derecede pişirin.
Fırında pişmiş ay keklerini hemen yemeyin, çünkü cilt daha serttir. Oda sıcaklığında 1-2 gün bekletilip mühürlenip yağ döndükten sonra kabuk yumuşayacak ve tadı daha güzel kokulacaktır.
Ay keklerini ambalaj poşetine koyun, bir paket deoksidizör ekleyin ve oda sıcaklığında 3 gün ağzı kapalı tutun.Ayrıca buzdolabında da bir hafta içinde bitirilebilir.
Yumurta sarısını koymazsanız, 35 gram dolguyu doğrudan tartıp daha sonra kullanmak üzere bir top haline getirebilirsiniz.
Paketleme yöntemi yukarıdaki ile aynıdır.
Lezzetleri ayırt etmek için farklı çiçek parçalarıyla ölün.
Pişmiş küçük ay kekleri de çok cezbedici.
