Milk King Snowy Mooncakes - karlı cildi yumuşak ve mumlu yapmanın anahtarı - Yemeği
Bütün yumurtayı şekerle çırpın. Muhallebi dolgusu uygulaması: (Resim 1-Resim 6)
Su ekleyin ve eklerken eşit şekilde karıştırın. Portakal tozu, krema tozu ve süt tozunu bir elekten karıştırdıktan sonra, yumurta sıvısına ekleyin ve bir hamur oluşturmak için karıştırın.
Tereyağı suda sıvı halde erir, ardından bütün yumurtaya eklenir ve eşit şekilde karıştırılır. Ve bir ağ elek ile bir kez süzün.
Tencereye ılık su koyun ve küçük bir ateş açın, hamuru su üzerinde ısıtın, ısıtma işlemi sırasında altını sürekli karıştırın.
Karıştırırken, bir elinizle yalıtımlı eldivenler takarak leğeni tutun ve diğer elinizle hamur kalın bir macun haline gelinceye kadar elle çırpma teli ile karıştırın, bu da çırpma teli üzerine asıldığında düşmesi kolay değildir. Ay keklerinin dolgusu kuru yapılmalıdır.
Hazırlanan muhallebi dolgusunun 37 gramını bir hamur haline getirin, üzerini streç filmle örtün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Küçük bir tencereye sütü ve şekeri koyun, kısık ateşte kaynatın ve kaynayana kadar kaynatın. Buz kabuğu nasıl yapılır: (Resim 7-15)
Ateşten alın, hayvan kreması ekleyin ve iyice karıştırın. Tozu eklemeden önce tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde iyice karıştırmak zor olacaktır.
Elenmiş yapışkan pirinç unu, yapışkan pirinç unu ve portakal unu ekleyin ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın. Kalın ve akıcı bir hamur haline gelir.
Salata yağını ekleyin ve bir bulamaç oluşturmak için elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
Yapışmaz bir kek kalıbı alın ve hazırlanan macunu dökün. (Buz kabuğunu buharda pişirirken, Sanneng'in yapışmaz kek kalıbını kullanmak en iyisidir. Değilse, leğene ince bir yağ tabakası sürün, aksi takdirde macun leğene yapışır ve buharlamadan sonra çıkarılamaz.)
Tencerede suyu kaynatın, kalıbı buharda pişirme ızgarasına koyun, soğuk suda pişirin, tencerenin üzerini kapatın ve orta ateşte 20 dakika buharda pişirin. (Çok kuru buhar yapmamaya dikkat edin)
Buharda pişirilen hamur, ay keki kabuğudur. Küveti streç filmle örtün ve 2 saat buzdolabına koyun.
Ay keki derisini kalın bir yemek torbasına koyun, doğrama tahtasına ellerinizle tekrar tekrar bastırın ve ay keki derisi pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurun. (Yerinde yoğurmak, ay keki derileri Q bombaları yapmanın sırrıdır)
Renk eklemeniz gerekiyorsa kürdan ile biraz renk seçip, hamurun içine koyup bir yemek poşeti ile defalarca bastırıp, hamurun içinde renk tamamen çözülene kadar yoğurun.
Muhallebi dolgusunu her biri 37 gram, ay keki kabuğunu da 37 gram olacak şekilde bölün.
İki parça plastik sargı alın, ay keki derisini yukarı ve aşağı örtün ve ay keki derisini oklava ile yuvarlak bir kek şekline getirin.
Tek kullanımlık eldivenler giyin, karlı bir hamur alın ve muhallebi dolgusu ile sarın, hamuru elle sıkıca sarın.
Ağzınızı sıkıca sıkıştırın.
Ay kekinin üzerine biraz pişmiş toz sürün ve elle yuvarlayın.
Ay keki kalıbını pişmiş tozla fırçayla fırçalayın ve doğrama tahtası üzerindeki fazla el tozunu nazikçe atın.
Ay kekini ay keki kalıbına koyun, ay kekinin pürüzsüz yüzeyi kalıbın içindedir ve ağız kapalıdır.
Pastayı düz bir şekilde bastırmak için her iki elinizin baş parmaklarını kullanın.
Kek kalıbını tabağa sabitleyin ve ay kekini yavaşça bastırın.
Su kaybını önlemek için preslenmiş ay kekleri hemen bir taze saklama kutusuna kapatılmalıdır.
