Balkabağı Kurabiyesi - Yemeği
Kabak buharda pişirilir ve bir kaşık veya mutfak robotu ile püre haline getirilir ve bir kenara bırakılır. (Daha kuru bebe balkabağını kullanıyorum)
Kabak çekirdeği ve cevizleri bir tavada kızartın (veya fırında bir süre pişirin) ve fırını 170 derece ısıtın.
Hindistan cevizi yağı (bitkisel yağ) ve kabak püresini karıştırın, iyice karıştırın ve kenara koyun.
Düşük glütenli un, tarçın tozu ve kabartma tozunu karıştırın ve iyice karıştırın. 3. adımın ıslak malzemeleri olan esmer şekeri ekleyin, kesin ve biraz toz kalana kadar bir spatula ile karıştırın, kabak çekirdeği ve ceviz ekleyin, karıştırın ve bir hamur haline getirin.
Hamuru yağlı kağıt haline getirip hafifçe şekillendirip 170 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin, çıkarıp soğumaya bırakın.
Kabaca soğuduktan sonra, kesik tarafı yukarı bakacak şekilde yaklaşık 8 mm genişliğinde kesin, 150 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyun ve 25-30 dakika pişirin, sonra çıkarın ve soğumaya bırakın. (Kavurma işleminin yarısında alt kısmı çevirebilirsiniz. Yeniden pişirme işlemi sırasında kavurma rengi koyulaşırsa, lütfen sıcaklığı 140 dereceye düşürün veya uygun şekilde yeniden pişirme süresini azaltın.)
