g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Lotus Paste Melaleuca Kurabiye - Yemeği

"Çin hamur işleri büyük ve küçük paketlere bölünmüştür Büyük hamur işi batı usulü börek yapımına benzer, büyük tereyağı tereyağına sarılır, hızlı, verimli ve seri üretime uygun, ancak eşit şekilde yuvarlanması kolay değildir ve hamur işi daha az katmanlı ve zayıf gevrektir. Bu nedenle her zamanki uygulamamız, yağlı kabuk ve hamur işlerini küçük hamurlara bölüp sonra ayrı ayrı sarmak ve yuvarlamak olan küçük hamur işleri yapmaktır.Bu şekilde katlar net ve gevrekliği iyidir, ancak hızı düşük, randımanı düşük ve verim yoktur. Yapmak. Pastacılıkta kullanılan yağ, domuz yağı, tereyağı, beyaz yağ, saf yağ vb. Olabilir. Bunlar arasında domuz yağı en iyi sünekliğe sahiptir ve sıvı yağ daha az uygundur. Kurabiye pişirildiğinde yağdaki nem buharlaşarak toz parçacıkları arasında bir boşluk oluşturur ve içindeki hava genişleyerek tabakalar oluşturur. Hamur işi için hamur ve hamur oranı çok belirgindir.Genelde kabuk% 100 olduğunda hamur işi oranı genellikle% 66,% 60 veya% 50'dir.Çok kabuk varsa kabuk daha sert olur ve gevreklik zayıf olur. Çok fazla deriyi kırmak ve pastayı açığa çıkarmak kolaydır, bu nedenle arkadaşlar bunu yaparken bu duruma dikkat etmelidir. " Yağlı cilt

Çok amaçlı un 150 gram
domuz yağı 60 gram
Pudra şekeri 50 gram
Shimizu 85 gram

galeta

Düşük glütenli un 120 g

İstifleme

Lotus tohumu ezmesi Veya kırmızı fasulye ezmesi

dekorasyon

yumurta sarısı Doğru miktar
Kara Susam Doğru miktar

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Önce yağ kabuğunu hazırlayın, elenmiş çok amaçlı una domuz yağı ve ince şeker ekleyin.
2 Ellerinizle kırıntı haline getirin.
3 Pürüzsüz bir hamur haline getirmek için yavaşça su ekleyin.
4 Düşük tozu ve domuz yağı yoğurarak hamur haline getirin.
5 Yağlı kabuğu ve kurabiyeyi taze saklama torbasına koyun ve yarım saat bekletin.
6 Gevşetilen yağlı cildi 18'er gram ve kurabiyeyi 12'şer gram olacak şekilde kesin.
7 Yağlı kabı düzleştirin ve bir kurabiye ile sarın.
8 Sıkıştırın, kapatın.
9 Hepsini bir kerede yapın ve hamurun dışarı fırlamasını önlemek için plastik bir örtü ile kapatın.
10 Hamurun bir kısmını alın ve dana dili şeklinde yuvarlayın.
11 Ağız yukarı bakacak şekilde bir tüp şeklinde yuvarlayın.
Adım 12: Hepsini sırayla bitirin, streç filmle örtün ve 15 ila 20 dakika dinlenin.
13 Hamurun bir kısmını alın ve dana dili şeklinde yuvarlayın.
14 Ağız aşağı bakacak şekilde yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
15'ini tek tek yapın, 15 ila 20 dakika boyunca üç kez rahatlayın.
16 Gevşek bir hamur işi alın, kapatın, baş parmağınızla ortadan bastırın ve ardından bir top oluşturmak için dört köşeyi ortaya doğru sıkıştırın ve sırayla bitirin.
17 Lotus ezmesi ve fasulye ezmesini önceden hazırlayın.
18 Bir parça yağlı deri alın ve daire şeklinde yuvarlayın, dolgularla sarın, ağzı sıkın ve aşağı doğru çevirin.
19 Sırayla toparlayın.
20 Bir porsiyon alın ve oval bir şekle getirin.
21. Tabağa teker teker koyun, üzerine yumurta sarısı sıvısı sürün ve çörek otu serpin.
22 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 160 ° C'de 150 dakika pişirin.