g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bahar bambu filizleriyle kızarmış domuz göbeği - Yemeği

Malzemeler

Bahar bambu çekimleri

500 g

Domuz göbeği

500 g

Aksesuarlar: 15-20 kuru kırmızı biber, yaklaşık 40 adet karabiber, zencefil, 1 yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı biber, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı tavuk özü, uygun miktarda şeker, 1 yemek kaşığı kırmızı biber, 1 koyu soya sosu, 2 yemek kaşığı yıldız anason, 5 kaya şeker 3 küçük yağ 3 yemek kaşığı

Domuz göbeği ile bahar bambu filizleri nasıl pişirilir 1 Bir tencereye temiz su koyun, kaynatın ve bambu filizlerini haşlama suyuna dökün. Beyazlatılmış bambu filizleri süzülür ve daha sonra kullanılmak üzere bir kaseye yerleştirilir.

21 adet zencefil ve 15-20 adet kuru kırmızı biber hazırlayın.Kurutulmuş kırmızı biberin kesilmesine gerek yoktur.

3 Yaklaşık 40 karabiber ve 5 yıldız anason.

4500 gram domuz karnı hazırlayın.

5 Domuz eti karnını temizleyin ve 2 cm'lik kare parçalar halinde kesin.

6 Bahar bambu filizleri oksalik asit içerir.Bambu filizleri bölümlere ayrıldıktan sonra çiğ yenemezler.Ayrı pişirildiklerinde acı ve buruk bir tada ve tadı kötüdür, bu nedenle ağartmanın amacı apaçık ortadadır. Bununla birlikte, bambu filizlerini ve domuz göbeğini kahverengi sosla kızartmak, acıyı ve burukluğu tamamen örter; tadı özellikle farklıdır. Suyu boşaltmak için beyazlatılmış bahar bambu filizlerini bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.

7 Süzülmüş bahar bambu filizleri, küçük parçalar halinde kesilir ve bir kenara bırakılır.

8 Bahar bambu filizleri küçük parçalara kesildikten sonra akan sıcak suyla durulayın.

9 Tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Zencefil dilimlerini soteleyin, bütün kuru kırmızı biberi ekleyin ve sotelemeye devam edin.

10 Kalan sıcaklık yıldız anason ve karabiberle birleşir.

11 İndüksiyonlu tencereye bir tencere koyun ve temiz su ekleyin; suyu kaynatın ve domuz eti kanını buğulayın. Domuz eti karnını çıkarın ve suyu boşaltın. Beyazlatılmış domuz göbek parçaları tavada kızartılır; kızartma sırasında domuz göbeğinin çevrilmesi gerekir.

12 Yağ kısmının rengi yarı şeffaf hale gelene ve tadı yapışkan ve yağlı olmayana kadar kızartın.

13 Üç küçük kaya şekeri koyun; kızarmış şeker rengi. Kaya şekeri tamamen eriyene ve güzel bir kırmızı sosa dönüşene kadar orta ve kısık ateşte yavaşça karıştırın. [Yüksek ateşte kullanmayın, kaya şekeri kolayca yanacaktır]. Sonra şeker renginin domuz eti karnını eşit şekilde kaplamasına izin verin.

14 Bir kaşık dolusu şarapta pişirin, karıştırın ve kokulu olana kadar kızartın.

15 Tencereye hafif soya sosunu koyun ve rengi eşit olana kadar spatula ile karıştırın. Domuz göbeğini eşit şekilde renklendirmek için bir kaşık dolusu koyu soya sosu ekleyin.

16 Çok fazla eski soya sosu koymayın, rengin çok koyu ve çirkin olmasını önlemek için duruma göre değişir. 500 gram bahar bambu filizi koymak istediğim için 2 kaşık eski soya sosu kullandım ve renk karıştırıldıktan hemen sonra.

17500 gram bambu filizi ekleyin ve bir süre karıştırarak kızartmaya devam edin.

18 Suyu dökün ve domuz göbeğini ve bahar bambu filizlerini 20 dakika pişirin.Su sebzelerin hemen üzerinde.

19 Domuz göbeğini kahverengi sosla pişirirken, daha sonra kullanmak üzere domuz karnı çorbasını saklayın. Bambu filizlerinin lezzetli olması için domuz eti çorbasına batırılması gerektiğinden, çorbayı boşa harcamayın. Ateşi kapatın ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin.

20 Kesilmiş kırmızı biberleri tencereye koyun, kırmızı biberleri koymanın pek bir etkisi olmaz, koymanız gereken her şeyi, özellikle renklendirmek için koyun.

21 Biraz daha şeker ekleyin. Bu öğe de göz ardı edilebilir, çünkü yemek pişirirken, normal alışkanlıklara göre, sonuç pişirmenin yarısı olduğunda, aniden ailemin baharatlı yiyecekler yiyemediğini hatırladım! Kuzeyliler baharatlı yiyecekler yemeye alışkın değiller sonuçta. Babam güneye ilk geldiğinde, baharatlı yiyecekler yediğinde bazı zorluklar yaşamak zorunda kaldı ~ O (_) O!

22 Bambu filizleri yağı emerken, kızarmış domuz eti daha fazla yağ içeriyor. Bu ikisini eşleştirmek oldukça uygundur. Taze bambu filizleri olduğu için pişirmesi kolaydır; tadına bakmak için domuz göbeği ile karıştırıp kızartın, biber serpin ve iyice karıştırın, ardından ocağı kapatın ve pişirin.

23 Tazeliği artırmak için tavuk özünü serpin. Tavuk özünü tercihinize göre koyun! Kızartmanın çok hafif olduğunu düşünüyorsanız; tadı daha ağırdır; lezzete nüfuz etmek için domuz göbeğine ve bambu filizlerine ihtiyacınız varsa, bir tencereye koyabilirsiniz; 3 bardak su ve baharat ekleyip 2 ila 3 saat kaynamaya devam edin. [Bu kavrulmuş kurutulmuş bambu filizlerini bu güveç yöntemi taze bambu filizleri olmadan da lezzetli olacak; kurutulmuş bambu filizleri aynı etkiye sahip olacak] Bambu filizleri ve etli tatlar daha yumuşak olacak.