Barbekü Biftek Dışı kömürleşmiş ve içi yumuşak - Yemeği
Pirzola bifteğini eritmek için çözdürme tabağına koyun ve yüzeydeki kanı bir kağıt havluyla silin. Çıplak gözün kalınlığı 1,5 cm'den fazla olmalı ve 2 cm kalınlık en iyisidir.
Yüzeye uygun miktarda deniz tuzu ve karabiber serpin, aşağı yukarı eşit şekilde dağıtın ve tadına bakması için 15 dakika bekleyin. Çok fazla serpmeye gerek yok. Şekilde gösterildiği gibi.
Turşunun lezzetli olmasını beklerken mangal kaplamasını yapmaya başlayın ve daha sonra çıplak gözle test ederken kullanın. 3-4 sarımsak ve bir şerit biberiyeyi doğrayın (saplarını çıkarıp yapraklarını bırakın) ve bir kaseye koyun ve kaseye zeytinyağı dökün.
Formülün ilk kısmı: Yijian. Bu adımın ana işlevi, göz etinin yüzeyini ısıtmak ve içindeki nemi kapatmaktır. Mümkün olduğunca kalın bir tava seçin, tavayı ısıttıktan sonra üç çay kaşığı bitkisel yağı tavaya dökün, tavayı yüksek ateşte hafifçe tütsüleyene kadar ısıtın ve tavanın ön, arka ve kenarlarını 30 saniye kadar haşlayın.
Suyu haşlama tekniği aşağıdaki gibidir. İşlem yüksek ateştir.İlk tarafı beyazlatıldıktan sonra tencerenin sıcaklığı düşer, eti alır, tencere sıcaklığının yüksek sıcaklığa dönmesini bekledikten sonra ikinci tarafı haşlar.
Gözün yan tarafı ortalama 30 saniye yanabilir
Suyu kapattıktan sonra çıplak göz, formüle girer: üç salgının ilk sürümü. Ne koymak onu beş dakika kenara koymak demektir. Etkisi, şiddetli bir şekilde ısıtıldıktan sonra çıplak gözün su moleküllerini sakinleştirmektir.
Yerleştirme işlemi sırasında fırını önceden 200 dereceye ısıtın Fırın 200 dereceye ulaştığında formülü girin: ikinci kızartmanın ilk kızartması. Göz etini ekleyip 6 dakika pişirin. Fırının altına folyo veya yağ tepsisi koymayı unutmayın.
Altı dakika sonra gözbebeklerinizi çıkarın, hazırlanan barbekü boyasını ön ve arka yüzüne zeytinyağı sürün, sarımsak ve biberiye sürün. Sonra formülü girin: üç serbest bırakmanın ikinci zamanı ve yüklü gözbebeklerinin altı dakika daha beklemesine izin verin.
Göz etinin soğumasını bekleyin ve ardından fırını 3 dakika 220 derecede önceden ısıtın. 10 dakika soğuduktan sonra fırına koyun ve formülü girin: ikinci fırında ikinci pişirme.
Bu aşamada yüzey hafifçe kavrulur ve tüm göz etine daha zengin bir tat verilir, üç dakika ısıttıktan sonra göz etini çıkararak üç dakika daha bekletin, bu son seferdir. Ardından tabağı yerleştirip parçalara ayırabilirsiniz.
İyi yerleştirilmiş biftekler kesildikten sonra akmayacaktır.Et katmanlarını net bir şekilde görmek için küçük bir köşe kesmeye çalışın.
Göz etinin daldırma malzemesi resimdeki karabiber biftek sosudur, daldırma malzemesinin tencereye konması tavsiye edilir, kızartılırsa tadı daha güzel olur.
Aslında bir bifteğin en önemli adımı suyu sızdırmaz hale getirip yerleştirmektir, böylece sos mümkün olduğu kadar içeride kalabilir.Biftek olmadan sadece sos muhafaza edilemez, tadı düzgündür. Sadece bir kızartma, iki rosto ve üç porsiyonun tarifini takip edin ve üç yıldızlı Michelin bifteği ellerinizde hazır olsun.
