g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Önce suyu dökün, sonra mayayı ekleyin, mayayı suda eritin, ardından yüksek glüten unu ekleyin, ardından şeker, tuz, süt tozu ve yumurta sıvısı ekleyin. Şeker ve tuz çapraz olarak yerleştirilmelidir

Pişirme makinesini çalıştırın, hamuru hamur haline gelene kadar birinci veya ikinci viteste yoğurun ve ardından hamuru kalın bir film oluşana kadar yoğurmak için dördüncü veya beşinci vitese çevirin.

Hamurun çok hızlı ısınmasını önlemek için tereyağı ekleyin (kışın yumuşatılır ve yazın buzdolabında ).Ayrıca, hamuru kaynaşana kadar düşük hızda yoğurun, ardından ince oluncaya kadar 10-15 dakika yüksek devire çevirin. Eldiven filmi

Hamurun sıcaklığının 28 dereceyi geçip geçmediğini ölçmek için prob termometre kullanın 28 dereceyi geçerse buzdolabında 15 dakika bekletin Hamurun sıcaklığı 28 dereceden yüksekse hamur erken ısınır ve fermente olur, bu da tostun dokusunu ve tadını etkileyecektir.

Burada bir fermantasyon tankı kullanıyorum, 28 derecelik bir sıcaklık ayarlıyorum, bir bardak sıcak su koyuyorum, bir saat fermente ediyorum, çok uzun süre fermente etmeniz tavsiye edilmiyor, en iyisi bir buçuk saati geçmemek, aksi takdirde saç ekşisini kolayca fermente eder.

Parmaklarınızı unla daldırın, hamurun kenarına hafifçe bastırın ve hafif bir geri tepme olacaktır. Hemen geri dönerse, ödülün iyi olmadığı anlamına gelir. Çökerse, aşırı fermente olur. Aşırı fermantasyonu önlemek için bir tur ve daha az zaman tercih etmeniz önerilir. Çok uzun süredir gönderiliyorsa, ikinci servis gönderilmeyecek

Fermantasyondan sonra, hamur çıkarılır ve havalandırılır, üç eşit parçaya bölünür, yuvarlaklaştırılır, streç filmle kaplanır ve 15 dakika (soğuk havada 25 dakika) dinlendirilir, bir hamur alınır ve oval bir şekle sokulur, etrafındaki hava kabarcıklarını yukarıdan aşağıya doğru hafifçe vurun Sarıldığında plastik sargı ile örtün ve 15 dakika dinlendirin Gevşek hamur yavaşça bastığınızda yavaşça toparlanacak ve pürüzsüz yüzeyi eski haline dönecektir (hafif bastırdıktan hemen sonra zıplarsa, hamur gevşek değildir, bastırılırsa geri tepmeyecektir. Geri, bu biraz fazla gevşek).

Hamuru, tercihen iki buçuk daire şeklinde tekrar yuvarlayın, bu nedenle ölçün, uzunluk yaklaşık 35 cm ve çevredeki kabarcıkları da hafifçe vurun. Bu adım yapılmalıdır, çünkü çevreleyen kabarcıklar tostun köşeleridir, ve Yuvarlanan üniformanın kalınlığını yapın, ortada kalın ve çevrede ince olgusuna sahip olmamak en iyisidir! Aksi takdirde, bitmiş tostun tarafı çirkin olur

38 derece sıcaklıkta fermantasyon tankına koyun, bir tencereye sıcak su koyun, yaklaşık bir buçuk saat tostu ve mayayı kapatın ve yaklaşık 9 dakikaya kadar doldurun.Dağ tepesi yapmak isterseniz 8 dakikaya kadar fermantasyon yapabilirsiniz.

Fırını 175 derecede yukarı ve aşağı on dakika önceden ısıtın, tost kutusunu fırının orta ve alt katmanına koyun ve 50 ila 55 dakika pişirin. Belirli sıcaklık ve süre bireysel fırına bağlıdır. İşte herkes için sadece bir referans zaman ve sıcaklık (eğer bir dağ tepesi türü ise) Tostun ısısı 15 ila 25 derece düşürülebilir ve on dakika pişirildikten sonra üst kısmının çok karanlık olmasını önlemek için kalay folyo ile kaplayın)

Pişirdikten sonra, kalıbı serbest bırakmak için tost kutusunu hafifçe sallayın ve soğuması için bir kurutma rafına koyun.Genellikle yaklaşık bir saat, tercihen en fazla iki buçuk saat soğumaya bırakıyorum.El sıcaklığına kadar soğuduktan sonra bir torbaya koyun ve kapatın. Tostu kurutur ve tadı etkiler.Katkı maddesi bulunmadığından 5-7 gün içinde yenmesi tavsiye edilir.