New York Cheesecake - Yemeği
Daha sonra limon suyu, ekşi krema ve peynir salçasını sıkın.
Genellikle bir seferde bir limon sıkarım Çekirdek elenerek çıkarılabilir, Limon suyunu küçük sebzeliğe koyun Buzdolabı kullanmak istediğinizde daha kullanışlıdır. İki veya üç gün kullanmazsanız limonata içebilirsiniz.
Ekşi krema çok basit, mutfakta birkaç yöntem denedim, açık krema + limon suyunu direk kullanmak daha hızlı. Önce yüksek sıcaklıkta sterilize edilebilen cam kaplar kullanmak daha iyi görünüyor. Önerilen oran: 200ml çırpılmış krema + 30ml limon suyu, iyice karıştırın, 30 dakika bekletin, Kutunun üzerine tarihi yazın ve ne kadar pasta yapmanız gerektiğini tahmin edin.Bir seferde çok fazla ekşi krema yapmayın.Bir hafta içinde tüketmeniz daha iyi olur, mühürlenmemişse tadı kötü olur. Ekşi krema ayarlandığında hazırdır ve kapağı buzdolabına koyun.
Listedeki tüm malzemeleri tartın, 1. Krem peyniri doğrudan daha büyük bir tencerede tartın ve ardından oda sıcaklığına döndürün. Krem peynir oda sıcaklığında yumuşatılmalıdır, aksi takdirde elle karıştırılamayacaktır. 2. Hem tereyağı hem de yumurta sıvısı ısıtılmalı ve su geçirmez olabilen küçük bir leğende tartılmalıdır.
Sırasıyla 56 gram ve 20 gram tereyağını eritin. Mikrodalga fırın veya yalıtılmış su kullanın.
Sindirim bisküvilerini taze saklama torbasına koyun ve ezmek için oklava ile çırpın. (Bu adım bir pişirme makinesi ile değiştirilebilir, sadece kırın.)
Küçük bir tencere alın ve kırılmış sindirim bisküvilerini dökün, Ardından 56 gram eritilmiş tereyağı ekleyin, Sindirim bisküvilerini ve tereyağını eşit şekilde karıştırın.
İki veya üç parça kalay folyo alın, kalıbın 2-3 katını sarın ve daha sonra bir su banyosunda pişirin.Bu adım suyun kalıba girmesini önleyebilir.
Karışık bisküvileri altı inçlik canlı dipli kek kalıbına dökün, Basın, döşemek Alet, küçük bir spatula, paslanmaz çelik bir kaşık veya bir el olabilir. Genelde küçük bir spatula kullanırım.
Tüm kalıbı direk 170 derece fırına koyun ve 15 dakika pişirin, Pişirdikten sonra lezzetli ve hoş kokuludur ve keki keserken kekin altının kırılması kolay değildir. Pişirmek istemiyorsanız, tüm kalıbı soğutmak için buzdolabına koyun, peynir ezmesini yapın ve doğrudan çıkarın.
Yumuşatılmış krem peynir, Kauçuk bir spatula ile karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bastırın.
Ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Başka bir pişirme kabı alın ve mısır nişastası ve şekeri eleyin. Yumurta karışımını yaklaşık 38 dereceye kadar kısık ateşte ısıtın, ardından 2-3 kez pişirme kabına ekleyin ve yumurta karışımını ekledikten sonra her seferinde bir yumurta çırpıcı ile iyice karıştırın.
13. adımda peynir ezmesine az miktarda ekleyin ve her eklemeden sonra bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Peynir ezmesi pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırıldıktan sonra, çırpılmış kremanın yaklaşık yarısını ekleyin ve iyice karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.
Kalan çırpılmış kremayı ekleyin ve peynir hamurunu aşağıdan yukarıya doğru karıştırmak için lastik bir spatula kullanın ve eşit şekilde karıştırın.
Mükemmellik için peynir ezmesini eleyin ve 5 ml taze limon suyu ekleyin.
Peynir hamurunu kalıba dökün ve yüzeyi bir kazıyıcı ile düzleştirin.
Kalıbı biraz daha derin bir fırın tepsisine yerleştirin. 6 inçlik bir kalıptan daha büyük bir fırın tepsisi sıcak suyla doldurulur.
Önceden ısıtılmış fırına, orta tabakaya koyun, 175 derecede 55 dakika pişirin, spesifik süre renk durumuna göre artı veya eksi 10 dakikadır. İşlemin ortasında su düşük bulundu, bu yüzden fırını durdurun ve pişirme tavasına su ekleyin.
Kek fırından çıktıktan sonra kekin yüzeyi küçülür, Sır için pastanın girintili kısmına uygun miktarda ekşi krema dökün, rahat bırakın, pasta da lezzetlidir. (Tatlılığı seviyorsanız, ilk ekşi kremaya biraz şeker karıştırabilirsiniz) Daha sonra 170 derecede fırına koyun ve 8-10 dakika pişirin.
Yeterince soğuduktan sonra buzdolabına koyun, en iyisi ertesi gün kalıptan çıkarıp parçalara ayırıp yemek! !
