Çikolatalı Hafif Cheesecake - Yemeği
Önceden hazırlamak: 1. Krem peynir önceden oda sıcaklığında yumuşatılır; 2. Kalıbın iç duvarını ince bir tabaka tereyağı ile kaplayın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun; (Katı bir alt kalıp kullandım. Katı alt kalıbın alt kısmı, sökmeyi kolaylaştırmak için bir parça yağlı kağıt ile doldurulabilir. Hareketli alt kalıbın dışının iki kat ile sarılması gerekir Kalay folyo suyun girmesini engeller.) 3. Yumurta sarısını ve yumurta akını ayırın, yumurta akı kabını buzdolabına koyun veya dondurun.
Yumuşatılmış krem peyniri, bitter çikolatayı ve hafif krema yalıtımlı suyu çok pürüzsüz ve partikülsüz hale gelene kadar yumurta ile çırpın; Sıcak suyun sıcaklığı çok yüksek, yaklaşık 40-50 derece olmamalıdır.
Üç malzeme tamamen karıştırılmalı ve çok pürüzsüz bir durumda dövülmelidir; Daha sonra yumurta sarılarını peynire tek tek ilave edip karıştırın, her yumurta sarısı yumuşayana kadar çırpıldıktan sonra bir sonraki yumurta sarısını ekleyin; Son olarak romu ekleyin ve iyice karıştırın.
Kakao tozu, mısır nişastası ve az unu eleyin ve eşit şekilde hafifçe karıştırmak için yumurta ıslatma "z" kullanın;
Bitmiş peynir sarısı ezmesini 1-2 kez eleyin, Eleme sonrası peynir salçası çok narin olacaktır, Bitmiş peynir ezmesini plastik sargıyla örtün ve bir kenara koyun.
Yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın, yumurta beyazlarına birkaç damla limon suyu ekleyin ve iyice köpürene kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın, ardından 3 kez ince şeker ekleyin ve% 70-80 ıslak halde çırpın;
Protein hamurunun 1 / 3'ünü peynir hamuruna alın ve kesip karıştırarak eşit şekilde karıştırın;
Daha sonra tüm peynir ezmesini yumurta beyazı kasesine dökün ve yumurta akı ve peynir ezmesi tamamen karışana kadar eşit şekilde karıştırın.
Peynir hamurunu kalıba dökün ve hava kabarcıklarını çıkarmak için hafifçe sallayın. Meyilli çok dolu olmamalıdır Yaklaşık% 70 daha yüksek olması daha uygundur Hamur çok yüksekse, meyilli çok fazla şişerse mantar başları çıkacak ve çirkin olacaktır.
Oda sıcaklığında suyu (yaklaşık 30 derece) fırın tepsisine dökün, kek kalıbını fırın tepsisine koyun, su derinliği yaklaşık 2-3 cm yüksekliğindedir. Önceden ısıtılmış fırına koyun, 180 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 120 dereceye düşürün ve 10 dakika pişirin, ardından 150 dereceye geçin ve 60 dakika boyunca ısıyı 120 dereceye düşürün. Pişirme esnasında rengin çok koyu olduğunu hissederseniz folyo ile kapatabilirsiniz, rengin yeterli olmadığını hissederseniz son birkaç dakika içinde üst boruyu 180 dereceye çıkarabilir ve renk tatmin edici olana kadar pişirebilirsiniz.
Peynirli kekin pişip pişmediğine karar vermek için parmaklarınızla kekin yüzeyine hafifçe bastırabilirsiniz.Yavaşça bastığınızda yüzeyin dolu ve elastik olduğunu hissedersiniz, bu da pişirildiği anlamına gelir; eğer yüzeye bastırılırsa, belirgin parmak izleri vardır ve yumuşak ve yumuşak hissedilir. çiğ. Hamurun ortasına bir kürdan da sokabilirsiniz, eğer ham hamur yoksa pişecektir.
Peynirli keki piştikten sonra çıkarmak için acele etmeyin. Peynirli keki soğukken aniden küçülmesini önlemek için çıkarmadan önce fırında 40 dakika daha pişirin. Fırından çıkarıldıktan sonra zamanla tersine çevrilmeli ve kalıptan çıkarılmalıdır.Sıcak peynirli kek, soğutulduktan sonra peynirli keke göre daha iyi kalıptan çıkarılır. İyice soğuduktan sonra, daha lezzetli yemeden önce buzdolabında 6 saatten fazla bekletin.
