Balkabağı Şekerli Çörek - Yemeği
1. Kabağı soyun, parçalara ayırın, buharlayın, püre haline getirin, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Unu dökün, ortasına kabak püresini dökün, mayalı suyu unun üzerine dökün ve tüm malzemeleri çubuklarla karıştırın.
3. Karıştırılmış unu pürüzsüz, yapışkan olmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
4. Daha sonra kaseye koyun, bir kapak veya streç film ile örtün ve fermantasyon tamamlanana kadar 1 saat bekletin.
5. Bitmiş hamuru tekrar yapışkan olmayan bir hamur olacak şekilde yoğurun, çubuk şeklinde yoğurun ve ardından küçük parçalar halinde kesin, her parça yuvarlatılır ve düz olarak bastırılır ve ortadaki kalın kenarı ince yuvarlak bir hamur halinde yuvarlanır.
6. Bir parça hamur alın ve şekerli hurmaları ortasına yerleştirin, sıkıca sıkıştırın ve aşağı doğru kapatın ve bir bıçağın arkasını kullanarak çöreğin üzerindeki balkabağı desenini bastırın.
7. Buharlı pişiriciden önce, kalıbı aşağıdan yukarıya tekrar bastırmak için bıçağın arkasını kullanın, sapı yapmak için kabak kabuğunu yerleştirin ve 15 dakika soğuk suda buharlayın.
8. Buharlamadan hemen sonra kapağı açmayın ve 5 dakika kaynattıktan sonra kapağı açın. Bu şekilde çörekler küçülmez.
