Sıfır Başarısız Margarita Kurabiyeleri (Çince için uygun düşük şekerli versiyon) - Yemeği
Tüm hammaddeleri tartın ve hazırlayın. Yumurtaları soğuk suda orta ateşte kaynatın, kaynattıktan sonra orta ve düşük ateşte değiştirin (yumurta kabuğunun çatlamasını önlemek için). Kaba ve ateşe bağlı olarak 8-15 dakika kaynayan su en kurudur. Çok kısa olan yumurta sarısı iyi pişmez ve çok uzun olan yumurta sarısı fazla pişirilir ve tadı biraz daha kötüdür. Ateşi söndürdükten sonra, hemen soğuk suya daldırın, kabuğu soyun ve daha sonra kullanmak üzere sarıyı alın. Tereyağı tartıldıktan sonra oda sıcaklığında yumuşatmak için bir çırpma kabına koyun.Teyağın başlangıç sıcaklığı ile oda sıcaklığı arasındaki farka göre küçük parçalara ayırabilir veya saç kurutma makinesi kullanarak yumuşamayı hızlandırabilirsiniz.
Tereyağı o kadar yumuşaktır ki parmaklarınızla kolayca bastırılabilir veya karıştırırken dövmek için kolayca pudra şekeri ekleyebilirsiniz. (Bu sırada tuz eklenebilir veya un nişastası ile ilave edilebilir) Renk orijinalinden daha beyaz olana ve toplam hacim büyüyene ve tüy benzeri çizgiler görene kadar tereyağını dağıtın.
Yumurta sarılarını eleyin ve çırpılmış tereyağı ile karıştırın. Düşük glütenli un ve mısır nişastasını eleyin ve içine tuz ekleyin (tereyağı eklenmemişse şimdi ekleyin) Miktar fazla olduğunda, karıştırmak için bir çırpma teli kullanabilir veya ellerinizle karıştırabilirsiniz (hamur yoğurma). Sonuçta karışım hamur gibi görünmez ancak preslenip yoğrulursa hamur oluşturabilir ve parçalanması da kolaydır. Şu anda bir yemek poşetine koyabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz. Soğutma süresi, sıcak olduğunda bir saattir veya sadece küçük bir hamur topunu ovalayın ve çatlaklar almaya çalışın. Yani hamurun iyi durumda olduğunu hissederseniz, soğutamaz veya soğutma süresini kısaltamazsınız.
Bu iyi bir baskı ve top haritasını çekmeyi unuttum. O sırada bir arkadaş obsesif-kompulsif bozukluktan suçluydu ve her erişte topunu elektronik bir tartıyla tartıyordu. Bu çok yorucuydu. Ancak, her bisküvinin aynı boyutunun daha güzel olduğu doğrudur, bu da pişirme sıcaklığını kontrol etmeye elverişlidir.Bu nedenle, daha basit bir yöntem, küçük hamurun boyutunu kontrol etmenin daha kolay olması için, büyük hamurdan bir seferde bir parça kazıp çıkarmak için kaşık kullanmaktır. Her seferinde küçük bir parça erişte kazdıktan sonra, bunları hızlı bir şekilde yuvarlak toplar halinde yoğurun ve düzgün bir şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve pişirme sırasında çok fazla genişlememeleri için erişte topları arasında bir pres boşluğu bırakın. Hamur topunu yoğurduktan sonra başparmağınızla bir kez bastırın ve ardından fırının ortasına koyun (önceden fırında 170 ° C'ye ısıtın). Fırında 170 ° C'de 15-20 dakika pişirin. Sıcaklık ile ilgili olarak, kek pişirmek kadar hassas olması gerekmez, sadece fırında 170 ° C'ye bakın. Çok düşük olduğu zaman süresini uzatın, çok yüksek olduğu zamanları kısaltın, çok fazla sapma yapmamaya çalışın. Fırın çift ayarlı bir fırın ise lütfen yaklaşık 15 dakika içinde renklendirmeye dikkat edin, altta veya üstte daha koyu bir renk görürseniz, genel olarak pişirmeyi bitirebilirsiniz. Daha koyu görmek kolay olmadığı için Marguerite'in en iyi rengi eşittir. Alt veya üst kısım tek başına daha koyu ise, lütfen bir sonraki sefer ilgili sıcaklığı düşürün, böylece üst ve alt renkler adım adım ayarlanabilir.
Fırından çıkardıktan sonra bir süre kurutmanız gerekir çünkü orta ve alt kısmı hala yumuşak olabilir ve acele alındığında kolayca kırılabilir, soğuduktan sonra saklamak daha iyidir.
