Yuvarlak kekler - Yemeği
1. Bu sefer size üç çeşit kağıt bardak göstereceğim. En alttaki sıra sık kullandığım sıradır. İlk sıra ve ikinci sıra rastgele aldığım şeylerdir. Puan 9 puan olduğunda ne gibi değişiklikler yapılabileceğini görelim.
2. Malzemeleri, düşük glütenli unu, pudra şekeri, mısır yağı, yumurta, tuz ve limon suyunu hazırlayın. Bugün bu toz şekerin 50 gramını kullandım ve çok tatlı, en iyisi 50 gramı geçmemek, yani küp şeker miktarı yazdığım aralık değeri.
3. Her 12 kağıt bardak yaptığımda 5 yumurta kullanıyorum. Gram yumurta sayısını hiç ölçmedim. O halde bugün referansınız için arıyorum. Soldaki kırmızı, yaklaşık 100 gram 3 protein ağırlığındadır. Sağdaki gümüş yaklaşık 47 gram 3 yumurta sarısı ağırlığındadır. [Ben ayrıntılıyım, yumurta kasesi temiz ve kuru, yumurtanın beyazında biraz yumurta sarısı yok]
4. Kalan iki yumurta var, onları kırın ve bir kaseye dökün ve eşit şekilde çırpın. Sonra hepsini yumurta sarısı kasesine dökün. Daha sonra mısır yağı, tuz ve 50 gram toz şeker dökün.
5. Daha sonra sıvıyı yumurta sarısı kabında eşit şekilde çırpmak için elle çırpma teli kullanın.
6. Sonra 50 gram düşük glütenli unu eleyin.
7. Karıştırdıktan sonra toz görünmez ve pürüzsüz ve pürüzsüzdür. [Bence birçok yaşlı da Chifeng tarifini paylaşıyor. Bu adımdan sonra, bitmiş ürünü daha hassas hale getirmek için karıştırılmış hamur tekrar bir elek ile elenecek. Elekleri nadiren geçiyorum. Deneyebilirsiniz. ]
8. Daha sonra, yumurta beyazları gönderilir ve fırın önceden ısıtılır [üst ve alt ateş 120 °] Bitmiş ürünün mükemmelliğini ayarlamak için sıcaklığın 3 kez değiştirilmesi gerekir. Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu koyun, çırpma teli orta hıza [çırpma teli kuru] ayarlayın ve çırpın. Şekerin üçte birini ilk kez iri yumurta beyazı köpüğüne ekleyin, orta hızda yumurta beyazları iyice çırpın, şekerin kalan yarısını ikinci kez ekleyin, orta hızda çırpmaya devam edin, yumurta çırpıcı küçük kavisli bir çengel alana kadar çırpın, son şekeri ekleyin .
9. Son şekeri de ekledikten sonra, yumurta beyazları sert ve köpüklü hale gelene kadar orta hızda çırpmaya devam edin. Çırpma teli kaldırıldığında dik duran ve sallanan küçük bir kanca bulunur. Son olarak, birinci viteste birkaç tur sonra çırpma teli durdurulabilir.
10. Yumurta beyazları bittikten sonra, orta boy krema poşeti hazırlayın ve poşeti uzun, silindirik bir kaba koyun. Son kek hamurunu bir kağıt bardağa sıkacağım. Uygun yumurta beyazlarını yumurta sarısı hamuruna alın.
11. [Eşit şekilde telafi edin] Karıştırmamak en iyisidir.
12. Dengelenmiş macunu kalan yumurta beyazlarına dökün, eşit şekilde karıştırmaya devam edin, bu aşamada daire şeklinde karıştırmayın.
13. Eşit şekilde çevirdikten sonra hazırlanan krema poşetine dökün. Sonra krema poşetini aldım ve alttan yaklaşık 1 cm indirdim bu aşamada fotoğraf çekmedim, meşguldüm ve fotoğraf çekmedim.
14. Ardından macunu her kağıt bardağa eşit şekilde sıkın. 9 dakika dolu [Bugün kağıt bardakların boyutları farklı olabilir ve nihayet kayboldu, sadece 11 bardak sıkıldı, aksi takdirde tam olarak 12 fincan]
15. Sıkıldıktan sonra fırına bir alt seviyeye koyun. [110 ° ve 120 ° 'de 25 dakika pişirin. ] [Daha sonra sıcaklığı 130 ° 'ye ayarlayın ve ısıyı 130 °' ye düşürün ve 15 dakika pişirin] [Son olarak, ısı 160 ° ve alt ısı 145 ° ve ardından 15 dakika]. İlk başta sıcaklığın 110 ° 'den yüksek olmaması gerektiğini, aksi takdirde yüzey çatlayacağını unutmayın.
16. Bu yaklaşık 20 dakikadır.
17. 25 dakika sonra sıcaklık bu şekilde ayarlanacaktır.
18. Nihai sıcaklık ayarı böyle görünüyor. Son 15 dakikanın ardından, çıkarmadan önce 5 dakika fırına koyun.
19. Çıkardıktan sonra ilk iki sıra kağıt bardak çok daha yüksek ... İlk defa ilk iki sıra için uygun olmayan güzel kağıt bardak dolu 9 puan kullandım. Çok daha yüksek olması dışında yüzey çökmedi veya geri çekilmedi.
20. Sık kullandığım kağıt bardak bu, biraz yakından bakalım.
21 Yuvarlak kağıt bardak hazır.
Dışı çıtır çıtır, içi yumuşaktı, özellikle lezzetliydi.
