Çoban çantası eti - Yemeği
1. Kabın içine un, şeker, tuz koyun, iyice karıştırın ve iki kat büyük olacak şekilde hamur yapmak için su ilave edin.Kışın soğuktur ve ılık bir yere konulabilir.Mevcut oda sıcaklığı yaklaşık 10 derece ise, fermantasyon süresi bir alır. yarım saat;
2. Hamurun iyi fermente edildiğine karar vermenin yolu, hamuru parmaklarınızla bastırmaktır.Eğer hamur geri dönmüyorsa, mayalanmış demektir.Hamuru tekrar yoğurun ve içindeki gazı hamur çok pürüzsüz olana kadar boşaltın, ardından hamuru küçük parçalara ayırın. Her biri yaklaşık 30 gram ağırlığında, toplam 16 adet olan tohumlar streç filmle örtülür ve yaklaşık 15 dakika uyanmalarına izin verilir Bu sırada çoban çantası yıkanabilir;
3. Yağlı domuz etini küçük parçalar halinde kesin ve kıyma şeklinde doğrayın;
4. Çoban çantasını haşladıktan sonra soğuk suyla çalkalayın, suyunu sıkın, doğrayın, kıymaya ekleyin ve eşit şekilde doğrayın;
5. Dolguyu bir kaseye koyun ve hafif soya sosu, koyu soya sosu, pişirme şarabı, tuz ve biraz şeker ekleyin;
6. Yavaş yavaş küçük bir kase su ilave edip tek yöne doğru karıştırın, çok fazla olmamalı, kıyma çok ince ise paketlenemeyecektir. Hızlı ise yarım saat dondurun, o zaman et donmuş değil ama çok ince değil;
7. Küçük ajanı yuvarlak olarak yoğurun ve yassılaştırın ve oklava kullanarak hamur haline getirin Ortası kalın olmalı ve etrafı ince olmalı, böylece hamur daha fazla doldurulabilsin;
8. Kıymayı ekleyin, sarın ve ağzı kapatın Ağzı sıkıca tutabilir veya sıkmadan küçük bir delik bırakabilirsiniz;
9. Buharlama rafına biraz yağ sürün ve buharda pişirilmiş çörekleri üstüne koyun. Buharlı pişiricinin, ikinci fermantasyonu başlatmak için genellikle üstte ve altta sekiz olmak üzere iki katı vardır. Buharlı pişiriciye soğuk su koyun ve ısıyı kapatmak için 2 dakika ısıtın. Suyu hissedin.Çok sıcaksa biraz soğuk su ekleyin yoksa maya yanarak ölür.İşleme rafını vapur üzerine koyun, kapağı kapatın ve ikinci fermantasyona başlayın.Süresi genellikle yaklaşık 45 dakikadır; 45 dakika sonra 15 dakika yüksek ısı ve buharı açın. , Ocağı kapatın, 2 dakika sonra kapağı açın, çörekler servis edilebilir.
