Çikolatalı dondurma (buz kalıntısı yok) - Yemeği
Yumurta sarılarını çırpın, sütü dökün, iyice karıştırın, süt kabına süzün (sadece daha hassas olanlar için süzün)
Tavaya soğuk su ekleyin, buhar rafına koyun ve aynı anda ısıtmak için süt tavasını içine koyun.
Biraz ılık olduğunda çikolata çekirdeklerini ve kahve tozunu ekleyin
Su sıcaklığı 70-80 kadar yüksektir, düşük ısıya ayarlayın, çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın (tüm işlem yaklaşık 15 dakika sürer, bu nedenle yumurta sarısının çiğ olmasından korkmazsınız ~ la la la la la la la ~~)
Suda ısıtılmış çikolata karışımını çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Çikolata karışımının sıcaklığı yaklaşık 30 ° C'ye düştüğünde, çırpılmış kremayı susuz ve yağsız yüksek bir kaseye dökebilir ve çırpmak için şeker ekleyebilirsiniz.
Bu eyalete vur (yukarıda)
Soğuk çikolata karışımını çırpılmış kremaya dökün
Yukarı ve aşağı fırlat
İyice karıştırdıktan sonra streç film ile sarın ve 30 dakika dondurun.
30 dakika dondurduktan sonra çıkarın ve düşük hızda elektrikli bir çırpma teli ile karıştırın (ilk defa), üzerini streç filmle örtün ve buzdolabına koyun.
30 dakika donduktan sonra ikinci kez buzdolabından çıkarıp elektrikli bir cihazla karıştırdıktan sonra streç film ile örtün ve 30 dakika buzdolabına geri koyun
Üçüncü kez buzdolabından çıkarın ve karıştırmaya devam edin
Çıkarın ve her 30 dakikada bir 3 kez karıştırın, ardından çeşitli taze saklama kutularına veya dondurma kalıplarına koyun ve 3 saatten fazla buzdolabına koyun.
Tadı pürüzsüz ve çikolatanın tadı biraz acı. Çikolatanın acılığına dayanamıyorsanız çikolatayı azaltabilirsiniz.
