Aşama 1
1. Yumurta beyazlarını ayırın, yumurta sarılarına az miktarda beyaz şeker ekleyin (toplam 60 g'dan yaklaşık 10 g) ve beyaz olana kadar çırpın.Adım 2
2. Mısır yağını porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice karıştırın, porsiyonlara süt ekleyin ve iyice karıştırın.Aşama 3
3. Düşük glütenli unu ve kırmızı maya pirinci eleyin, doğrayın veya parçacıklar olmadan eşit şekilde karıştırın;4. adım
4. Yumurta akına birkaç damla limon suyu ekleyin, 3 kez beyaz şeker ekleyin ve akışkanlık kalmayıncaya kadar çırpın ve ince proteinli krema, yaklaşık 8 dağıtın;Adım 5
5. Çırpılmış yumurta beyazı hamurunu üç kez yumurta sarısı hamuruna karıştırın, köpürmeyi önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmamayı unutmayın;6. Adım
6. Karıştırılmış hamuru yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün ve düzeltin;7. Adım
7. 180 orta tabaka fırından 18-20 dakikada çıkar, soğumaya bırakılır, çırpılmış krem şantiye sarılır, sarılır ve 15 dakika dondurulur.