g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Leopar Çörek - Yemeği

Malzemeler

Çok amaçlı un

200 g

Yardımcı maddeler 100 gram su, 2 gram maya, biraz kakao tozu

Leopar ekmeği nasıl yapılır 1 Suyu ve mayayı pişirme makinesinin paslanmaz çelik haznesine koyun, eritin ve mayanın etkinliğini geri kazanmak için yaklaşık 5 dakika bekletin.

2 Pişirme makinesine çok amaçlı un ekleyin ve hamur kancasını takın.

32. vitese çevirin ve hamuru düşük hızda karıştırın.

4 Hamuru yaklaşık 2 dakika yoğurun ve kuru toz kalmayana kadar karıştırın.

54. vitese ayarlayın ve yüksek hızda 3 dakika hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.

6 Hamuru çıkarın, büyük bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve bir atış için sıcak bir yere koyun. Fırının fermantasyon programı varsa 35 derecede 60 dakika fermente edilebilir.

7 Hamur yaklaşık iki kat büyük olana kadar kabartın ve çıkarın.

8 Doğrama tahtası üzerine kuru toz serpin, ardından boşaltmak için hamuru bastırın. Pişirme makinesi erişte presleme aksesuarlarıyla donatılmışsa, daha rahat ve eksiksiz olan havayı boşaltmak için erişte pres makinesini kullanabilirsiniz.

9 Havalandırdıktan sonra, sırasıyla 10 gram ve 20 gram olmak üzere iki küçük hamur parçasını ayırın, ince ve bir kenara koyun olmak üzere iki tür hamur elde etmek için uygun miktarlarda kakao tozu ekleyin.

10 Ana hamuru ince bir şekilde, tercihen normal bir dikdörtgen şeklinde yuvarlamak için bir oklava kullanın veya inceltmek için bir hamur presi kullanın.Yüzeyini pürüzsüz hale getirmek ve çörekleri daha pürüzsüz hale getirmek için birkaç kez bastırın. Preslenen hamur çok uzun olursa birkaç parçaya kesilebilir, üçe böldüm.

11 Büyük ve küçük kakao hamurunu ayırın ve beyaz hamurun üzerine koyun.

12 Sonra bir hamur presleme makinesiyle sıkıca bastırın veya oklava ile açın.

13 Dikey olarak sarın, sıkıca kapatın ve yere koyun.

14 Küçük parçalar halinde kesin. Desenler rastgele yerleştirildiği için, küçük desenler sarılırken içeriye yuvarlanır ve büyük desenler dışarıda olduğundan çok da çekici değildir, bu nedenle daha küçük desenler yapılması önerilir.

15 Buharlı pişirici bezini buharlama sepetine koyun, üzerine buharda pişirilmiş çörekler koyun, suyu buharlı pişiricide ısıtın (yaklaşık 40 santigrat derece), tencerenin üzerini kapatın ve yarım saat mayalanmasını bekleyin.

16 İkinci porsiyon bittikten sonra tencerede soğuk su ile orta-kısık ateşe çevirip kaynatın 15 dakika buharda pişirin, ardından kapağı açmadan önce 5 dakika pişirin.