Malzemeler
Bir çeşit hamur
-
Yüksek glüten unu 1
50 gram
Düşük glütenli un
30 g
Yüksek şeker toleranslı maya
3-4 gram
Süt
120 g
Aksesuarlar Ana hamur-yüksek glütenli un 50 g düşük glütenli un 30 g beyaz şeker 30 g yumurta 1 tuz 3 g tuzsuz tereyağı 25 g yoğunlaştırılmış süt doğru miktarda süt doğru miktarda
Küçük yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır (% 70 orta tip) 1 hamur bileşenlerinin hepsi karıştırılır
2 Kuru tozsuz bir hamur haline getirin, üzerini streç filmle örtün ve boyutunun 3-4 katı kadar mayalayın, oda sıcaklığında veya buzdolabında fermente edilebilir.
3 Tereyağı ve tuz hariç tüm ana hamur malzemeleri pişirme makinesine konur.
4 Mayalanmış tohum hamurunu çıkarın, küçük parçalar halinde doğrayın ve içine atın, genişleyene kadar yoğurun
5 Sonra tereyağı ekleyin ve tamamen genişleyene kadar yoğurun
6 eldiven filmidir. Sert olan ve kırılması kolay olmayan yarı saydam bir film çıkarabilir ve kırılma pürüzsüzdür.
7 Yoğurulan hamuru yuvarlak bir kaba koyun ve streç filmle kapatın. 25-28 sıcaklıkta 2-2,5 kat daha büyük fermantasyon
8 Fermente edin ve çıkarın
9 Kare bir hamur yaprağına yuvarlayın.
10 Yoğunlaştırılmış süt sosunu hamurun 2 / 3'üne eşit şekilde yayın
113 Katlayın ve 90 derece döndürün
12 Tekrar açın.
13 ve sonra üçe katlandı
14 Son olarak, 1 cm kalınlığında bir kare şeklinde açın.
15 Bir daire kesin ve ardından aynı boyutta küçük kareler halinde kesin.
16 Kesip fırın tepsisine koyun ve son fermantasyonu yapın, 2 katına kadar mayalanması yeterlidir. Fazla fermente etmeyin
17 Fermantasyon iyidir, yüzey süt sıvısı ile fırçalanır
18 Önceden ısıtılmış fırına koyun, 175'i yaklaşık 20 dakika pişirin ve yüzey altın rengini alacaktır.
-
- Cadılar Bayramı simülasyon beyin pastası
-
- Çiçek benzeri makarna ~ Hünnap keki
-
- Şekerlenmiş Tatlı Patatesler
-
- Kızılcık Kakao Çekirdeği Ou Çörek
-
- Şekerlenmiş Tatlı Patatesler
-
- Kestane Kırmızı Fasulye Peynirli Çörek
-
- Margarita Ekmeği
-
- Tempeh ve Yeşil Biberli Tavada Kızartılmış Tavuk
-
- Şekerlenmiş Tatlı Patatesler
-
- Taze etli çörekler
-
- Sütlü Tost
-
- Ispanaklı Çörekler
