g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sütlü Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

270 gram

Aksesuarlar: tereyağı 25 gr tuz 3 gr pudra şekeri 40 gr yumurta 20 gr tuz 3 gr maya 5 gr süt tozu 15 gr su 145 gr

Sütlü Tost Metodu 1 (Aşağıdaki malzemeler 450 gr tost yapabilir) Buğday unu ile arowana ekmeği (yüksek glutenli buğday unu) 270 gr, tereyağı 25 gr, ince şeker 40 gr, yumurta 20 gr, tuz 3 gr, maya 5 gr, süt tozu 15 gram 145 gram su

2 Yüksek glütenli un, şeker, yumurta, tuz, maya, süt tozu ve suyu pişirme makinesine dökün ve düşük hızda karıştırmaya başlayın, ardından orta hızda glüten oluşana kadar karıştırın, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve genleşme aşamasına kadar yoğurmaya devam edin.

3 Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, oda sıcaklığına koyun, nemli bir bezle örtün ve 2 katı büyüklüğünde mayalayın.

4 Mayalanmış hamuru havalandırın, üç eşit parçaya bölün, pürüzsüz bir hamur haline getirin, üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin, bu adım hamuru uyandırır.

5 Uyandıktan sonra bir parça hamur alın ve oklava ile uzun bir hamur parçası haline getirin Hamur parçasının genişliği tost kalıbının genişliği ile aynı olmalıdır.

6 Haddelenmiş hamur tabakasını yukarıdan aşağıya yuvarlayın Hamur tabakasını kıvırırken, hamur tabakası hamur tabakasına sıkıca bastırılmalıdır.Çok gevşekse, tost ortada çukur olacaktır.

7 Yuvarlanan hamuru ağzı aşağı bakacak şekilde tostun içine koyun ve ardından ikinci ve üçüncü adımlarda ekmek hamurunu tost kalıbına koyun.

8 Tost kutusunu fırına koyun ve yaklaşık 38 derece sıcak su içeren bir tabak koyun, süreyi 40 dakikaya ayarlayın2, fermantasyonu başlatmak için fermantasyon düğmesine basın. Tost kutusu 9 dakika dolduğunda tost kutusunu çıkarıp kapağı kapatın ve fırındaki ılık suyu çıkarın.

9 Fırını önceden ısıtın, üst ve alt ısıyı 165 dereceye ayarlayın ve süreyi 35 dakikaya ayarlayın. Changdi fırını kullanıyorum, her fırın farklı, zaman ve sıcaklık biraz farklı.

10 Tostu pişirdikten sonra çıkarın, kapağı açın, güzel kokulu, sıcakken tostu bırakın ve tostu soğutma rafına koyun. Sıcak olmayacak kadar soğuk olduğunda taze tutma çantasına koyun. Yemek yerken dilimleyin