Yeşil Fasulye ve Konjac ile Kavrulmuş Ördek - Yemeği
Ördeği yıkayıp parçalara ayırın ve daha sonra kullanmak üzere zencefili dilimleyin. Bugün kullandığım yerel ördek ağartma yapmadan çok güzel kokulu. Yerel bir ördek değilse, ördek parçalarını bir tencerede soğuk suya batırdığınızdan emin olun, üç dakika pişirme şarabı veya pirinç şarabı ekleyin, ardından temiz suyla iki veya üç kez yıkayın ve daha sonra kullanmak için suyu boşaltın. Bu adımın amacı, balıkları ve kanı çıkarmaktır.
Wok'a biraz daha yağ koyun, ördek parçalarını ve zencefili sıcak tavaya soğuk yağla ekleyin, orta-yüksek ateşte su kuruyana ve ördek derisi altın rengi olana kadar karıştırın. Beyazlatılmış bir ördek ise, su içeriği düşükse, ördek derisi altın kahverengi olana kadar orta ateşte karıştırarak kızartın.
Salamura biberleri dilimler halinde kesin, zencefil turşusu dilimleyin, biber, yıldız anason ve kuru kırmızı biber hazırlayın.
Bir seferde salamura biber, zencefil turşusu, biber, yıldız anason ve kuru biberi ekleyin ve yarım dakika daha karıştırarak kızartmaya devam edin. Orta ateş.
Bir çorba kaşığı Pixian fasulyesi ezmesi ve bir çorba kaşığı pişirme şarabı ekleyin ve yarım dakika karıştırın. küçük yangın.
Ördek koyulaşana ve eti sertleşene kadar karıştırın.
Kaynar suya koyup 15 dakika kadar pişirin, taze fasulyeleri ilave edip 10 dakika daha pişirin.
Konjağı şeritler halinde kesin, tencereye dökün ve yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edin. Tuzluluğun tadına bakın ve gerekirse biraz tuz ekleyin. Son birkaç dakika içinde yangın toplanıyor. Ördeğin pişirme süresi, ördeğin yumuşaklığına göre ayarlanır ve yaşlı ördek bir süre pişirilir.
Tavayı çıkarın ve servis yapın.
Tamamlanmış ürün.
