Kaplan derisi kamuflaj kruvasan - Yemeği
Tüm hammaddeler, tırtıklı deliklerle% 80 nervür oluşturmak için karıştırılır
Yüzey sıcaklığı kontrolü 24-26 derece
Hamuru sırasıyla 1000 g, 360 g ve 360 g olmak üzere üç parçaya ayırın. 360 g hamurdan biri 9 g kakao tozu ve 9 g su ile karıştırılır
Hamurun tamamı oda sıcaklığında 30 dakika fermente edilir ve ardından hamuru avuç içi ile hafifçe vurarak havayı boşaltın, taze tutma torbasına koyun ve 5 derecede kapatın ve 12 saat soğutup dinlenin.
Bir kilogram hamuru çıkarın. Yuvarlayın ve pullu tereyağına sarın.
Bir kez üç kez ve bir kez dört kez katlayın. 30 dakika mühürleyin ve dondurun
360 gram beyaz hamur ve 360 gram kakao hamurunu ayrı ayrı açın.
Daha sonra kakao hamurunu beyaz hamurun üzerine koyun, 5 mm kalınlığında açın ve yüzeyine su sisi ile yuvarlayın.
Yuvarladıktan sonra, bir taze saklama torbası koyun ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
Gevşetilen silindirik hamuru dondurun ve 5 mm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.
Ardından 6. adımda yapılan beyaz hamurun üzerine sıkıca yayın. Plastik bir torbaya sarın ve dondurup 20 dakika dinlenin.
4 mm kalınlığa kadar tekrar açın. Genişlik 28cm
Genişliği 8 ve yüksekliği 28 olan ikizkenar üçgen şeklinde kesin.
Yuvarlayın, 28 derece, 75 nemde bir fermantasyon tankına koyun ve 90 dakika mayalayın.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra ince bir tabaka yumurta sıvısını yüzeye fırçalayın, 210 dereceye kadar fırına koyun, ısıyı 180 derece düşürüp 15 dakika pişirin. Pişirdikten sonra yüzeyi tatlılarla fırçalayın.
Ortasına bir çikolata sarılır, bu da onu daha iştah açıcı hale getirir.
Fazladan arta kalanlarınız varsa veya tarçınlı rulo yapmak istiyorsanız, beyaz hamurun bir kısmını bırakabilir, yüzeyi yumurta sıvısıyla fırçalayabilir ve eşit şekilde serpebilirsiniz (5 gram toz tarçın ile 50 gram esmer şeker, iyice karıştırın) ve ayrıca Kurutmak için biraz siyah koyabilirsiniz, bir ucuna serpmemeyi unutmayın, böylece yuvarladıktan sonra yoğurmak kolaydır.
Topla
Eğer yuvarlak kağıt film varsa mayalanması ve şekli daha iyi ayarlaması için kağıt filme koyun, yoksa fırın tepsisine koyun. 28 derece, 60 dakika fermantasyondan sonra, yumurta sıvısını yüzeye fırçalayın ve kruvasanla aynı sıcaklıkta fırına koyun.
Şekerli suyu fırçalayın ve soğutun
