Tereyağsız Süt Gevrek Örgü Ekmek - Yemeği
"Ekmek kızartmak, fırıncılıktaki çoğu acemi için bir baş ağrısıdır, çünkü bunlar yoğurma, fermantasyon ve yapım tekniklerinde yeterli değildir. Ancak, ailenizle paylaşmak için güzel kokulu ve yumuşak bir ekmeği başarıyla pişirebilirseniz, inanıyorum Herkes denemeye daha istekli. Ekmek pişirmek için doğmuş acemilerin, pişirmenin ailelerine getirdiği mutluluktan gerçekten keyif alabileceklerini umarak, ayarladığım tarifi ve üretim sürecini anlamak için elimden gelenin en iyisini yapıyorum. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 300 gram
- Su 90 g
- süt tozu 15 g
- tuz 3g
- Kuru maya 5 g
- toz şeker 60 g
- zeytin yağı 15 g
- Yumurta 60 g
- Tereyağı 20 g
- Toz şeker 30 g
- süt tozu 30 g
- Düşük glütenli un 75 g
- Sütlü Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tembel insanlar erişte yapmak için ekmek makinesi kullanırlar ve ekmek yapmak için tereyağı kullanmamakta ısrar ediyorum, bu yüzden kaloriler hala çok düşük. Ayrıca fermantasyonu desteklemek için şeker kullanılır ve pişmiş ekmeğin tatlılığı çok zayıftır, tatlı bir sevgili varsa uygun miktarda şeker eklenebilir.
-
İlk 8 çeşit malzeme için sıvıyı ekmek makinesine koyun ve ardından kuru malzemeleri koyun. Pişirmek için ekmek kızartma makinesi olmadığı için koyma sırası için özel bir gereklilik yoktur. Yumurta eklemezseniz 150 gr su.
-
3Benim ekmek makinem, bir buçuk saat sonrasındaki durum olan hamur fermantasyon programını kullanıyor. Kışın ısıtıcıya yakın koymak daha iyidir, ancak yazın önemi yoktur.
-
4 Karışık erişteleri çıkarın ve üzerine kuru un serpilmiş bir panele koyun, bastırın, çok yoğurmayın.
-
5 Hamuru eşit olarak 6 parçaya bölün.
-
6 Yoğurun, meyve eklemek isterseniz daha sonra ekleyebilir, aynı şeyi yapmak isterseniz ekmek makinesine ve hamurun içine ıslatılmış kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
-
7 Kurumasını önlemek için nemli bir bezi örtün ve hamurun yaklaşık 10 dakika dinlenmesini sağlayın. Bunları eklemenin birçok yolu var ve bunları sonraki tariflerde paylaşacağım.
-
8 Önce yağlı kağıt hazırlayın, her hamurdan 3 porsiyon kesin, şeritler halinde yoğurun, bir ucunu sıkıştırın ve örün. Her iki ucunu da sıkıca sıkıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde yayılacaktır Lütfen emin olun, ikinci fermantasyon sırasında sıkışan alanlar dışarı gönderilecektir.
-
9 Ortaya eklenen hamur için örgü yaparken meyveyi eşit şekilde dağıtmaya çalışın çünkü çok fazla dışarıya maruz kalır ve yanması daha kolaydır.
-
10 Birkaç grubu fırın veya mikrodalga gibi kapalı bir yere koydum ve ikincil fermantasyon için nemli bir bezle örttüm. Fırının sıcaklığı yaklaşık 35 ° -45 ° 'ye ayarlanmıştır.Nemi artırmak için biraz sıcak su dökmek için fırının altına küçük bir kutu kullanın. Bu, kendi sıcaklık ve neminizin gerçek durumuna göre, fermantasyon iki kat daha büyük olduğunda ve bittiğinde sık sık gözlemlenmelidir.
-
11 Hamurun kabarmasını beklerken bunu yapalım. Bu kase sufledir: tereyağı, pudra şekeri, süt tozu ve az pudralı malzemeler. Malzemeleri biraz daha büyük bir kapta karıştırın, tereyağını yumuşatmayın, sadece küçük parçalar halinde kesin ve tozu küçük parçacıklar haline gelene kadar ovalayın. Kullanamayacağın çok şey kaldı, onları buzdolabına koy ve soğuk tut. (Bu sefer en fazla dörtte birini kullandım). Tereyağsız bu adım tamamen atlanabilir.
-
12DuangDuang! Mayalanmış hamur böyle olacak.
-
13 Normal büyüklükte bir yumurta yaklaşık 60 gr.Noodle'ları karıştırırken yumurtaları yumurta sıvısı haline getirip biraz fırçalamak için bırakabilirsiniz. Ama çoğunu yaptım, bu yüzden bir yumurta daha yedim.
-
14 Kuru üzümleri ılık suya batırdım, büyüdüklerinde çıkardım ve örgülü ekmeğin her dikişine koydum. Üstüne süt kırıntıları serpilir, hiç tereyağı kullanmazsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
-
15 Kuru üzüm ve serpme bisküvileri koyarken fırını 180 ° C'de 10 dakika önceden ısıtın. 40 dakika pişirin, çünkü fırınımın sıcaklığı eşit değil, 20 dakikanın ortasında erişteleri çıkaracağım.
-
16 Bu başka bir ekmek takımı, başka ayarlamalar yaptım, susam serptim veya meyveyi koymadım, bu tamamen keyfi.
-
Bunun pişirildikten sonra nasıl göründüğüne bakın.
-
18 İç dokunun yumuşaklığı ilk yuvarlama ile belirlenir. Hamuru aşırı yoğurmayın, aksi takdirde içindeki doku tahrip olur.
-
19 Görünüşünüzün neye benzediği önemli değil, en önemli şey yaptığınız yemeği ailenizle paylaşmak en büyük mutluluktur.
