hünnap Kek - Yemeği
"Sonbaharın sonlarında sıcak bir hünnap pastasına ihtiyacım var! Hünnap keki ne kadar lezzetli? Sadece sokakta her zaman büyük hünnap keklerinin üzerinde "Bir kedi al ve yarım kuruş bedava" işareti olduğunu biliyorum. Öyle görünüyor ki yaşlıların hünnap kekleri için yumuşak bir yeri var, özellikle kışın, ılık enerjiye sahip hünnaplı kekler, insanları düşündükten sonra bile salya akıtıyor gibi görünüyor. Günümüzün süper yumuşak ve narin hünnap keki bu hava koşulları için çok uygundur ve ailedeki yaşlıları memnun etmek daha kolaydır. "Bir kedi al ve yarım kuruş bedava" ile karşılaştırılamayacak sıcak ve tatlı hünnap pastasını deneyin. " Malzemeler
- Yumurta 180 gram (bütün yumurta)
- Düşük glütenli un 140 gram
- esmer şeker 70 gram
- Pudra şekeri 50 gram
- Kurutulmuş kırmızı hurmalar 55 gram (özlü)
- Su 70 gram
- Kabartma tozu 3 gram
- Sebze yağı 70 gram
- tuz 1 g
- Tatlı koku Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Önce kırmızı tarihleri işleyin. Kırmızı hurmaları çukurlaştırdıktan sonra küçük küpler halinde kesin.
-
2 Küp küp küp doğranmış kırmızı hurmaları, suyu ve tuzu süt kabına dökün ve kaynatın. Kaynattıktan sonra ateşi kapatın.
-
3 Kırmızı hurmalar kaynattıktan sonra yumuşayacaktır. Kırmızı hurmaları kaba bir çamur haline getirmek için sürekli olarak ezin ve bir spatula ile karıştırın.
-
4 bu kırmızı hünnap püresine sıkıştırılmıştır.
-
5 Kırmızı hurma püresine bitkisel yağ ekleyin (mısır yağı gibi özel tadı olmayan bitkisel yağı tercih edin. Özel kokulu yağ kullanmayın). Bitkisel yağ ve kırmızı hurma püresi tam olarak birleşene kadar Jun pişirme çırpıcısının homojenleştirici çubuğu ile çırpın. Yağı ve kırmızı hurma püresini karıştırmak daha zordur, homojenleştirici çubuk kullanmak daha iyi bir yoldur. Değilse, onları kaynatmak için sabırla bir çırpma teli ile karıştırmanız gerekir.
-
6 Hünnap püresi ve bitkisel yağ tamamen kaynaştığında böyle görünecektir.
-
7 Sonra bütün yumurtayı dövmeye başladı. Yumurtaları bir kaseye çırpın ve esmer şeker ekleyin. Suyla ısıtın ve kahverengi şeker eriyene kadar sürekli karıştırın (yumurta sıvısının sıcaklığı yaklaşık 40 ° C'de tutulur). Esmer şekerin topaklanması kolaydır, ilk önce bu şekilde eritilmesi gerekir, aksi takdirde dibe çökecek, partiküllere sahip olacak ve yumurtalarla kaynaşması zor olacaktır. Diğer bir yöntem, kahverengi şekeri toz haline getirip yumurta sıvısına eklemek için duvar kırıcının kuru öğütme fonksiyonunu kullanmaktır. 180 gram yumurta, 3 büyük yumurta veya 4 küçük yumurtaya eşittir. Bununla birlikte, formülün doğruluğunu sağlamak için yumurtaların kırılması ve daha sonra tartılması tavsiye edilir.
-
8 Esmer şeker eridikten sonra, yumurtayı ve esmer şekerli sıvıyı Jun Baker'ın yumurta kasesine dökün ve ardından ince şekeri ekleyin. 6 dakika boyunca yüksek vitese geçin.
-
9 Dövüldükten sonra yumurta sıvısı çok kalın ve kabarık hale gelecek ve hacim önemli ölçüde artacaktır. Çırpma teli kaldırıldıktan sonra, çırpıcı kafasındaki yumurta sıvısı çok yavaş damlayacak ve leğene damlayan yumurta hamuru şeklini koruyacak ve hemen yok olmayacak, yani dövülmüş demektir. Çırpma zamanı yumurtaların sıcaklığı ve tazeliğine bağlıdır, lütfen gerçek duruma göre ayarlayın. Bütün yumurtaları çırpmak tek başına yumurta beyazına göre çok daha zordur Bütün yumurtaları yaklaşık 40 at'de çırpmak en iyisidir, bu nedenle karıştırmadan önce bütün yumurta sıvısını ısıtmak en iyisidir. Aşçı makinesini kullanmak en hızlı ve en kolay olanıdır. Elde kullanılan bir çırpma teli kullanıyorsanız, yeterli sabrınız olmalıdır. Geçmesi 15-20 dakika sürebilir. Sonraki üretimin başarısını sağlamak için yumurtanın tamamı yerine gönderilmelidir.
-
10 İşlenmiş kırmızı hurma püresini yumurta karışımına dökün ve ardından tamamen karışana kadar 20-30 saniye yüksek hızda çırpmaya devam edin.
-
11Fırın tozu ve düşük glütenli un eşit şekilde karıştırılır ve ardından elenir. Yumurta sıvısına eleyin.
-
12 Un ve yumurta sıvısının eşit şekilde karışması için büyük miktarda ve hızlı bir şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın. Tereddüt etmeyin ve çok yavaş hareket etmeyin. Yumurta sıvısını köpürtmek için uzun süre karıştırmaktan kaçının.
-
13 Karışık hamur çok pürüzsüz ve kalındır. Bir spatula ile toplayın ve hamur yavaşça bir şerit halinde kayabilir. Köpükten arındırmadan kalın hamur elde etmek, yumuşak ve hassas kekler yapmanın anahtarıdır. Hamurunuz karıştırıldıktan sonra pürüzlü hale gelirse veya incelirse ve kabarcıklar oluşmaya devam ederse, hamurun köpürme performansıdır.Keki sert bir dokuya ve büzülme gibi bir dizi probleme sahip olacaktır. Hamurun köpüğünün giderilmesi, un eklendikten sonra çok uzun karıştırma süresinden kaynaklanıyor olabilir veya tüm yumurta yerinde dövülmemiş olabilir.
-
14 Karıştırılan hamuru mümkün olan en kısa sürede pişirin (herhangi bir gecikme, hamurun köpürmesine ve kararsız hale gelmesine neden olabilir, böylece tüm yumurtayı çırpma işlemi sırasında fırını önceden ısıtabilirsiniz), hamuru kalıba dökün, 7-8 dakika dolduktan sonra, kalıbı kaldırın ve büyük baloncuklar oluşturmak için iki kez sallayın. Bir süs olarak hamurun yüzeyine biraz beyaz susam serpin. Kullandığım kalıp resimdeki 22cm * 11cm * 6.5cm ölçülerinde kare bir kalıp, bu formül kalıba döküldükten sonra kalan hamur da 4 küçük kekler haline getirildi. Kendi kalıbınızın ölçüsüne göre pişirdikten sonra kek kalınlığına karar verebilirsiniz.
-
15175 yüksek ve düşük ısıda önceden ısıtılmış fırına koyun. Orta ve alt tabaka (fırının ortasında kalıbı yapın), 35 dakika. Yüzey koyulaşana kadar pişirin. Küçük kalıplar için pişirme süresinin buna göre azaltılması gerekir. Farklı fırınların sıcaklık koşulları farklıdır, lütfen gerçek duruma göre ayarlayın (yüzey rengi çok hızlıysa, sıcaklık çok yüksekse ve sıcaklığın düşürülmesi gerekiyorsa). Pastanın ortasına kürdan batırın.Çıkan kürdan üzerinde kalıntı kalmaz, yani hazır demektir. Kek soğuduktan sonra ısınmayana kadar kalıptan çıkarılabilir ve soğutmaya devam etmek için soğutma rafına konabilir.
-
16 bitmiş resim.
