Taze Sichuan kimchi uygulaması - Yemeği
Bir kimchi kavanozu ve büyük bir kase hazırlayın ve kimchi kavanozunu kurutmak için yıkayın. (Tercihen seramik)
Büyük bir kaseye biber, yıldız anason, sarımsak, tarçın, zencefil, kırmızı biber, tuz, esmer şeker koyun.
Kaynatmak için uygun miktarda su alın (tercihen dağ kaynak suyu), büyük bir kaseye dökün ve kaynamış suyun doğal olarak soğumasını bekleyin.
Havuçları, yeşil bambu filizlerini ve yeşil biberleri yıkayın, parçalara bölün ve uygun şekilde şekillendirin.
Yüzeyde su damlası kalmayana kadar kavanozları kurutun ve sebzeleri kesin.
Kuru sebzeleri kimchi kavanozuna tek tek koyun.
Baharat suyunu büyük bir kapta kimchi kavanozuna karıştırın ve sebzeleri tamamen daldırın.
Sunağı kapatın, sunak boyunca suyla karıştırın, mühürleyin ve mayalayın, olgunluğu bekleyin, yemeye hazır (İlk vade: İlkbahar ve sonbaharda yaklaşık 5-6 gün, yazın 3-4 gün, kışın 8-10 gün)
taslak
