Kakao Kahve Makaronları - Yemeği
Makaronların kökeni 19. yüzyıla kadar uzanmaktadır: Batı Fransa'da Vienne'deki en yerel mutfaktır. Sözde klasik mükemmel özelliklere sahip olmalı, sadece malzemeleri seçilip zarif bir şekilde yapılmakla kalmaz, aynı zamanda görünümü de çok zariftir. Bugün tanıtılan İtalyan makaronlarına aittir ve İtalyan makaronları İtalyan beze ile başlamalıdır. İtalyan beze şeker ve su ile yaklaşık 116-120 derece şurup suyu ile ızgara yapılmalıdır. Yavaş yavaş dökün. Taze çırpılmış yumurta beyazına koyun ve sıcaklığı biraz düşene kadar çırpın. İtalyan makaronlarının yöntemi, yumurta beyazlarının yarısını badem püresi yapmak için badem ve pudra şekeri (TPT) karışımına karıştırmak, diğer yarısı İtalyan beze yapmak ve ardından beze ve badem püresini karıştırarak badem kreması yapmaktır. Sonra at embriyosunu kavurma için ekstrüde edin. Badem unu (A) 90 g Pudra şekeri (A) 90 g Yumurta akı (A) 33 g Kakao tozu (A) 7 g Toz şeker (B) 75 g Su (B) 23 g Yumurta akı (C) 33 g Pudra şekeri (C) 15 g Protein tozu (C) 0,5 g Krem peynir 120 g Kahve şarabı 10 g kahve tozu 10 g Süt Doğru miktar
Aşama 1
Badem ununu pudra şekeri ile karıştırın.
Adım 2
Tekrar eleyin, ardından TPT yapmak için kakao tozu ekleyin.
Aşama 3
Daha sonra A'daki yumurta akını daha sonra kullanmak üzere aynı tencereye koyun.
4. adım
B'deki su ve şekeri tartın ve daha sonra kullanmak üzere aynı küçük süt kabına koyun.
Adım 5
C'nin ince şekerini protein tozu ile karıştırın, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
6. Adım
C yumurta akını yumurta çırpıcısına koyun. Bir kestane çiçeği hazırlayın, küçük bir açıklık kesin ve yuvarlak bir boru ağzına koyun.
7. Adım
C yumurta akını çırpın, karıştırılmış şeker ve yumurta akı tozunu iki porsiyon halinde ekleyin ve sert köpürene kadar çırpın.
8. Adım
B'nin şekerli suyu direkt olarak ilave edilerek 118 dereceye kadar kaynatılır. Daha sonra şekerli suyu çırpılmış yumurta beyazlarına damlama gibi yavaşça dökün, şekerli su tamamen akana kadar yüksek hızda çırpma teli ile karıştırın, yumurta kasesine dokunana kadar çırpmaya devam edin, soğumaya bırakın, sert bir İtalyan beze haline gelmesini bekleyin .
9. Adım
TPT ve yumurta beyazı A'yı bir kapta karıştırın, beze üç kez ekleyin, ilk kez: beze yarısını ekleyin, bir spatula ile bastırın ve tamamen karışana kadar karıştırın, ikinci kez: kalan beze İkiye bölün, bir porsiyon ekleyin ve hamurunu keserek ve homojen hale gelene kadar karıştırın Üçüncü sefer: kalan tüm beze ekleyin ve hamuru hafifçe keserek ve belirli bir akış hızına gelene kadar karıştırarak dikkatlice karıştırın. Havzaya istiflenmiş şekilli.
10. adım
Hamuru hazırlanan krema poşetine koyun, fırın tepsisinde sıkın, hepsini sıkın ve tavayı hafifçe sallayın.
11. adım
Küçük baloncukları delmek için bir kürdan kullanın.
Adım 1/2
Ardından cildi 20-30 dakika kurutun, fırını 150 derecede önceden ısıtın ve 15 dakika pişirin.
13. adım
Makaron dolgusu yapmak için, krem peynire kahve şarabı ve kahve tozu ekleyin, elinizle çekin ve yavaşça karıştırarak eşit şekilde eritin, ardından buzdolabına koyarak katılaşıp sıkın.
14. adım
Krem peynir çok kalınsa kıvamı ayarlamak için biraz süt ekleyin.
Adım 15
Pişmiş makaron keklerini ikişer ikişer eşleştirin, dolguyu sıkın, diğer parçayı kapatın, sabitlemek için hafifçe bastırın, hava geçirmez bir kutuya koyun, nemi geri kazandıktan sonra buzdolabında bir gün saklayın.
16. adım
Başarılı bir pastanın içi dolu.
17. Adım
Güzel makaronlar güzel hediyelik eşyalar.
Adım 18
Beğendiyseniz, deneyin.
Adım 19
Tüm kutu stilleri çok güzel. İtalyanca Macaron
önceki
