Soslu Baharatlı Kalbur - Yemeği
"Bu yemek gerçekten Oudi'nin spesiyalitesidir. Ne kadar lezzetli olduğuna gelince, her seferinde ne kadar büyük bir tencere olursa olsun, asla artık kalmayacağının en iyi kanıtı. Xi'er başlangıçta hala bu tarifi düşünüyordu. Onu saklamak ve gelecekte çocuklarıma ve torunlarıma aktarmak istiyorum ... Ama herkes beni yemek tarifleri için kovalıyor, bu yüzden tarifleri kışkırtmam gerekiyor (* ^ __ ^ *) hee hee ... Malzemeler
- Lotus kök 160 g
- Mantar 240 g
- Pleurotus eryngii 200 g
- salatalık 300 gram
- Deniz karidesi 7
- Kuru kızarmış küçük toplar 50 gram
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- Kabarcık zencefil Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- Fıstık yağı 15 ml
- Biber yağı 5 ml
- Soya sosu 1 kepçe
- Lee Kum Kee Acı Fasulye Baharatlı Sos 1 kepçe
- Pixian Doubanjiang 1 kepçe
- soya sosu 3 kaşık
- Sirke 1,5 kaşık
- Şeker Yarım kaşık
- Tsaoko 1 parça
- Yıldız anason 1 parça
- Tarçın İki kısa paragraf
- Defne yaprağı 4 dilim
- Biber 20 kapsül
- tuz Doğru miktar
- Beş baharat tozu Doğru miktar
- Baharatlı Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Lotus kökünü dilimleyin, yüzeydeki nişastayı suyla durulayın ve kaynar suda haşlayın. Suya biraz tuz ekleyin.
-
2 Deniz karidesleri bacaklarını eksi, arkasını açarak çamur çizgisini giderin ve tencerede kızarana kadar haşlayın. Kızartma bu adımda daha güzel kokulu olacak, ancak Xi'er düşük kalorili politikaya göre suyla yapılabiliyorsa yağı kullanmamaya kararlı.
-
3 Beyazlatılmış karides suyu çok balık gibi olacaktır, dökün ve ıslatılmış mantarı ve dilimlenmiş Pleurotus eryngii'yi beyazlatmak için suyu yeniden kaynatın.
-
4 Daha önce yağda kızartılmış birkaç küçük köfteleri eklediniz, yoksa onları süper lezzetli balık köftesi ile değiştirebilirsiniz, ancak balık köftesi beyazlatılmalıdır.
-
Salatalığı daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde doğrayın.
-
6 Zencefili dilimler halinde ıslatın, taze zencefil kullanmayın, kuru zencefil işe yaramayacaktır. Sarımsağı ve yeşil soğanı dilediğiniz gibi kesin, daha büyük olabilir.
-
7 Beş renkli baharatlar, bir çimen meyvesi, bir yıldız anason, üç veya dört defne yaprağı, bir dilim kabuğu birkaç parça halinde ve yaklaşık 20 karabiber hazırlayın.
-
8 Yağı soğuk bir tencerede soğutun, kokulu beş renkli baharatları kısık ateşte karıştırın. Defne yapraklarının kızarana kadar kızartılması yaklaşık 8 dakika sürer, bu süre yeterli olmazsa ateş yakılır.
-
9 Kızartılmış beş baharatı çıkarın ve yağı soğanı, zencefili ve sarımsağı sotelemek için kullanın.
-
10 Sarımsak kızarana kadar kızartıldıktan sonra, bir kaşık dolusu Pixian fasulyesi ezmesi, bir kaşık Lee Kum Kee tempeh baharatlı sos (bunun yerine Lao Gan Ma olabilir, ancak Lao Gan Ma'da bu koku olmayacak) ve bir kaşık soya fasulyesi ezmesi ekleyin.
-
11 Kırmızı yağı soteledikten sonra biraz beş baharat tozu, şeker ve hafif soya sosu ekleyin. Sirkeyi bir süre kaynatın.
-
12Sadece salatalık pişmediği için önce salatalık şeritlerini kızartmamız gerekiyor.
-
13 Sonra beyazlatılmış tüm malzemeleri tavaya ekleyin, tüm malzemeleri eşit şekilde sosla kaplayın, biber yağını dökün ve iyice karıştırın, ardından tavayı çıkarıp servis edin. Not: Süpermarkette taze biberlerle kızartılmış biber yağını almanız gerekiyor ama evde kızartamazsınız. Restoranla kıyaslandığında herkes kendi başına yapılan kuru tencerelerde lezzet eksikliğini hissediyor, aslında bunu eklememenin nedeni bu.
