g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Otantik sabah çayı: buharda pişirilmiş dana kaburga ve karabiber - Yemeği

Karabiber kovboy kemikleri, son yıllarda sabah çayı dükkanlarında ortaya çıkan Batı tarzı Çin tarzı bir içecek olup, birçok Kanton restoranında fiyat geleneksel karides köftesini aşmıştır. Bu yemeğin özü, etin yumuşatılması ve marine edilmesidir. Sığır eti, yumuşak bir tat elde etmek için kas lifi dokusunu iyileştirmek için et yumuşatıcı (papain) ve kabartma tozu (gıda tozu) kullanmalıdır. Kanton mutfağının turşusu dünyada bir zorunluluktur. Ben yaklaşık 3 gr'lık biraz yumurta akı kullandım.Genel olarak bir yumurta proteini yaklaşık 30 gr, 3 gr kontrolü çok zordur ve israfa neden olması kolaydır.Eğer zahmetli bulursanız lütfen 1 gr daha nişasta ekleyin. Baharatlı soya sosu geleneksel olarak soya sosunda kullanılır Baharatlı soya sosu aslında fermantasyon yoluyla üretilen bir soya sosu değil, ağırlıklı olarak az miktarda ekşi ve baharatlı olan yurt dışından ithal edilen bir üründür. Ancak bu evde yapılan bir baharat değildir ve _ pek çok yerde mevcut değildir. Zorluğu basitleştirmek için, biri daha karmaşık soya sosu, diğeri normal soya sosu kullanan iki soya sosu tarifleri vereceğim. Lütfen kırmızı ve yeşil peynirli tabaklarımı dikkate almayın Kanton yemeklerinin marine edilmesi için lütfen bir mutfak terazisi hazırlayın. 0,1 gr hassasiyette olması ve 1kg'dan fazla olması önerilir.Aksi takdirde disk bazı malzemelerle fazla kilolu olacaktır. İki küçük tabak sabah çayı yapmak için 250 gr kovboy kaburga kullanılabilir.Bambu buharda pişirmek en iyisidir.Paslanmaz çelik buharlı pişiriciler kullanan öğrenciler, siyah fasulye soslu domuz pirzolasını buharda pişirme yöntemini kullanırlar. Ayrıca, et yumuşatıcı satın alamıyorsanız ve aynı etkiyi elde etmek istiyorsanız, etin yerine papaya ve kivi suyunu veya posasını ekleyebilirsiniz. Kovboy kemikleri 250g 4 adet Sarımsak 1 g soğan 1 g tuz Gram Hafif soya sosu veya baharatlı soya sosu 5 g Çok lezzetli 5 g Soya sosu 5 g nişasta 6 g MSG 1,5 g Tavuk Özü 2 g Fıstık yağı 6 gram Şarap pişirme 2 g karbonat 2 gram Et tokmağı 2 g Yumurta akı 3g (isteğe bağlı) Ezilmiş karabiber 3g

500 gram kovboy kemiği aldım ve 250 gramın yarısını kullandım

Yüzeydeki kanı temizlemek için en az iki kez temiz suyla durulayın.

Küçük parçaları kesmek için bıçağı değiştirin

Kovboy kemiklerini suya batırın, 2 gr karbonat ekleyin

2 gr yumuşak et tozu ekleyin

2 saat marine edildikten sonra bu hale gelir

Lavaboda iki kez durulayın ve suyu kontrol edin. Aceleniz varsa bir mutfak havlusu ile silin

1 gr kıyılmış sarımsak ve kıyılmış soğan ekleyin

1 gr tuz ekleyin

Şeker 2g

MSG 1.5 g

Tavuk Esansı 1g

İşte iki soya sosu tarifi, biri 5 gr baharatlı soya sosu, 5 gr hafif soya sosu ve 5 gr ekstra taze soya sosu. Bu tarifin hafif bir acı ve ekşi hissi vardır Dezavantajı, baharatın normal bir bileşen olmaması ve renginin biraz daha açık olmasıdır. Diğeri ise 10 gr hafif soya sosu ve 5 gr koyu soya sosu.Bu çok daha basit.