Kremalı Sandviç Ekmek - Yemeği
[Çorba: 50 gr yüksek glüten unu, 250 gr taze süt] malzemelerini karıştırın, kısık ateşte ısıtın, çizgiler görünene kadar karıştırın, ardından ısıyı kapatın (kaynatmaya gerek yok), ardından plastik sargılı küçük bir kap kullanın, soğumaya bırakın ve soğutun yanında olmak.
90 gr çorba alın (oda sıcaklığı gerektirir) ve [hamur: 255 gr yüksek glütenli un, 30 gr düşük glutenli un, 130 gr taze süt, 15 gr şeker, 15 gr zeytinyağı (bitkisel yağ), 3 gr tuz, 3 gr hazır maya] tüm malzemeleri koyun Ekmek makinesini film görünene kadar çırpın, hamuru çıkarın, hamurun yüzeyine biraz su püskürtün ve ilk temel fermantasyonun boyutunun iki katına çıkması için fırına koyun.
İlk fermantasyondan sonra hamuru çıkarın, 4 parçaya bölün, ayrı ayrı yuvarlayın, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Yapışmasını önlemek için dinlendirilmiş hamurun yüzeyine biraz el tozu serpilir, çubuk oval bir şekle sokulur, daha sonra çevrilir ve daha sonra uzun yönden sarılır, bastırılırken yuvarlanır, boynu ve 2 ucu zeytin şekline getirilir. Ağzı aşağı bakacak şekilde düzgünce pişirme kabına koyun, fırına biraz su püskürtün ve büyüklüğünün 2 katı kadar mayalayın.
Fermantasyon tamamlanmadan 10 dakika önce, fırın tepsisini fırından çıkarın ve 185 ° C'ye kadar ön ısıtma yapmak için fırını açın. Fırına girmeden önce hamurun üzerine eşit olarak 3 kesme yapın.
Fırına girmeden önce hamurun üzerine bol su püskürtün ve önceden 185 ° C'ye ısıtılmış fırında 22-25 dakika yüzey altın kahverengi olana kadar pişirin.
[Krema Sürme: 70 gr tuzsuz tereyağı, 20 gr pudra şekeri (ince şeker), 20 gr yoğunlaştırılmış süt], yumuşatmak için oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı koyun ve küçük parçalara ayırın, bir leğene koyun ve çırpma teli ile süte çırpın Krema için pudra şekeri (ince şeker) ekleyin ve iyice çırpın, ardından yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve iyice karıştırın.
[Kombinasyon] Ekmeği soğuduktan sonra yatay olarak kelebek şeklinde kesin ve lezzetli Viyana ekmeği elde etmek için ekmeğin ortasına doğru miktarda krema sürün!
