Kıyılmış Turplu Arktik Karidesli Çörekler - Yemeği
Qingfeng buharda pişirilmiş çörekler çok popüler! Aslında, buharda pişirilmiş çörekler söz konusu olduğunda, Yangzhou buharda pişirilmiş çörekler göz ardı edilemez ~~ Şahsen ben bunların kuzeydekilerden çok daha hassas ve narin olduğunu düşünüyorum. Özellikle meşhur rendelenmiş turp ekmeği, malzeme ve teknikler çok zarif ve tadı daha lezzetli ve yağlı değil. Kıyılmış turp çöreklerinin en önemli özelliği kurutulmuş karides olan Kaiyang'dır. Ancak kurutma işlemi sırasında kurutulmuş karideslerin ve balıkların diklorvos serpildiğine dair korkunç raporlar gördüğümden, artık kurutulmuş karides gibi kurutulmuş karidesleri sormaya cesaret edemiyorum, bunun yerine Arktik karideslerinin karideslerini kullanıyorlar. Tatlılık, koku ve güç, tadı inanılmaz. un 500 g Su 250 gram Angel Yüksek Aktif Kuru Maya 5 gram Büyük beyaz bir turp Yaklaşık 500 gram Domuz göbeği 200 g Arktik karides 300 gram Beyaz biber bir miktar Soya sosu 2 yemek kaşığı şeker bir miktar tuz Doğru miktar Yeşil sarımsak yaprakları Doğru miktar zencefil bir miktar
Aşama 1
Kuru mayayı suyla karıştırarak çözdürün, bir un kasesine dökün ve hamuru yoğurun (suyun sıcaklığına dikkat edin, yazın soğuk su, kışın ılık su kullanın.Su sıcaklığı çok yüksek olmamalı, çok yüksek mayayı haşlayacağından ellerinizi yakmanız uygun değildir. );
Adım 2
Hamuru panele koyun ve 20 dakika yoğurun, alt yüzeyi eklemeyin ve hamur artık yapışkan kalmayıncaya kadar doğrudan yoğurma işlemi sırasında yoğurun;
Aşama 3
Glüten çekildiğinde kırılmadan esnetilebilir, yani glüten tamamen genişler (sadece bu aşamada buharda pişirilen çörekler ekmek gibi yumuşak ve kabarık olacaktır)
4. adım
Sonra hamuru pürüzsüz bir hamur haline getirin, tekrar leğene koyun ve mayalanması için nemli bir bezle örtün;
Adım 5
Hamurun mayalanmasını beklerken çörekler için doldurmaya başlayın:
6. Adım
Bir bıçak kullanarak yağı ve yağsız domuz etini ince doğranmış et olarak kesin ve daha sonra kullanmak üzere zencefili kıyın;
7. Adım
Arktik Karidesi soyulur ve iri taneler halinde kesilir ~~ Bunun gibi karides taneleri çok güçlü ve çiğnenir!
8. Adım
Turp, nemi gidermek için parçalanır ve sıkılır;
9. Adım
Bir tencereye kaynar su koyun ve turpun "kokusunu" gidermek için haşlayın;
10. adım
Hızlı bir şekilde toplayın ve boşaltın;
11. adım
Gazlı beze sarın ve mümkün olduğunca sıkın;
Adım 1/2
Beyazlatılmış havuç parçaları dağılmış ve bir kenara bırakılmıştır;
13. adım
Tavaya az miktarda yağ koyun ve doğranmış domuz eti hafif sarı olana kadar kızartılana kadar karıştırın;
14. adım
Yağsız domuz eti ekleyin ve kızartın;
Adım 15
Sırayla doğranmış karides, soya sosu, şeker ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın ve ocağı kapatın.
16. adım
Kıyılmış turpları sıcakken tencereye koyun ve iyice karıştırın, damak tadına göre tuz ekleyin;
17. Adım
Kıyılmış yeşil sarımsak serpin ve iyice karıştırın,
Adım 18
Dolgu soğuduktan sonra kullanılabilir.
Adım 19
Bu sırada hamur, iki katı büyüklüğünde fermente edilmiştir (fermente hamuru parmağınızla dürtün ve küçük bir delik açılıp iyileşmezse fermantasyon başarılıdır)
20.Adım
Buharlı pişiriciyi soğuk suyla doldurun ve daha sonra kullanmak üzere buharlayıcıya ıslak gazlı bez yayın. Daha sonra hamuru tekrar panele koyun ve hamurun içindeki havayı sıkmak için yoğurmaya devam edin, uzun şeritler halinde yoğurun, parçalara ayırın ve ince kabuklar halinde yuvarlayın;
21. adım
Doldurmayı sarın, kıvrımlar halinde yoğurun ve kapatın, 20 dakika boyunca istenen boyutta ikinci bir fermantasyon için bir vapur içine koyun;
Adım 22
Buharda pişirilmiş çörekler ile vapuru ateşe koyun ve su kaynadıktan 15 dakika sonra ateşi kapatın.
Adım 23
Ocağı kapattıktan hemen sonra kapağı açmayın.Kapağı açıp çıkarmak 5 dakika daha sürer.Çörekler kabarık ve küçülmemesinin anahtarı budur, çok önemlidir!
Adım 24
Ian Teyze'nin sütunu! Hehe.
