Annem tarafından yapılan unutulmaz büyük etli çörekler - Yemeği
Solan çocukluk anısında, ebedi olan tek şey sevgi parçasıdır. O hafta sonu annem babamdan et almasını istedi ve tekrar tekrar yağ almaması gerektiğini, daha ince alması gerektiğini söyledi. Çocukların isteklerini gidermek için dirsek satın alıp domuz eti pişirmenin en iyisi olur. Sonuç olarak, babam sallanıp beyaz bir domuz göbeği şeridiyle geri döndü Ortada gömülü koyu kırmızı yağsız et dekoratif iplere benziyordu. O sırada annem çok hayal kırıklığına uğradı, yüzü özellikle çirkindi, babama "sinir bozucu" dedi ve sonra hiçbir şey söylemedi ve sessizce çalışmak için mutfağa gitti. Bir yetişkin kötü bir ruh hali içindeyse, bir çocuk dikkatlice acele ederek göz kırpmalıdır. Yeterince acıktığımda eve giderim. İçeri girer girmez annemin kazanı açtığını gördüm, buğulanan sisin eşlik ettiği büyük et çöreklerinin kokulu kokusu yüzüme geldi, çok güzel kokuyordu! Annemin erişte yaptığı ve doğranmış yağa birkaç kat daha yeşil soğan ve kıyılmış zencefil eklediği, yağlanmayı giderdiği, lezzeti iyileştirdiği ve büyük bir etli çörek haline getirdiği ortaya çıktı. Lezzetli tadı tüm tat tomurcuklarını uyandırır ve malzeme sıkıntısı dönemi midelerinde az yağ ve su olan çocuklar için harika bir tamamlayıcı olarak kabul edilebilir. Annem rahatça gülümsedi, kenara oturdu ve bizim ve babamın yemesine hayran kaldı, sıcak nefes evi etli ekmek kokusuyla doldurdu. Şimdiye kadar hayatımda yediğim en iyi etli çörek olduğunu düşünüyorum. Etli çörekler sıradan bir tat olsa da herkesin kafasında en iyisi vardır. Ayrıca babamın niyeti et almak değildi. 1970'lerde et satın almak sadece bir bilet değil, aynı zamanda yağsız et satın almak için bir tanıdıktı. O devirde çok az yağsız et vardı, şimdiki kadar yaygın değildi ve domuzlar yağsız hale geldi, bu yüzden yağsız et satın almak zor. İşlerin yokluğunda mesleği öğretmen olan annem her zaman yaşam pratiklerini renklendirmek, sınırlı yemek hilelerini yenilemek ve hostes mesleğini mükemmelleştirmek için çok çalışmak istiyor. Materyal eksikliği isteğini yerine getiremese de ne şikayet etti ne de yağı domuz yağı olarak rafine etmedi, bunun yerine, tüm aile için yiyeceği iyileştirmek için hafta sonları kendi fikirlerine göre yiyecekleri değiştirdi. Yemek masamız için her türlü olağandışı bolluk yaratmak için her zaman anne sevgisini kullanabilir. Yani benim için o gün unutulmazdı, sadece büyük et çöreklerinin kokulu tadı değil, aynı zamanda kendi kendini onarma yeteneği idi. Şimdi, çeşitli hayatı güzel çiçeklere götürebilecek asil karakterini bile tattım. Kıyma (üç yağ ve yedi yağsız) 500 g Mantar 100 gram Rezene 100 gram Yumurta 2 parça Yüksek glütenli un 500 g Maya 6 gram Su 300 gram Beş baharat tozu birazcık tuz 1 kepçe Şeker 1 kepçe soya sosu 2 kaşık Yeşil Soğan ve Zencefil 15 gram Soya sosu 1 kepçe
Aşama 1
Et dolgusuna 2 yumurta koyun, doğranmış yeşil soğanı ve zencefili ekleyin, ardından tek yönde karıştırmak için çubuk kullanın ve yapışkanlaşana ve çekilebilene kadar karıştırın.
Adım 2
Doğranmış mantarı ve rezeneyi ekleyin ve iyice karıştırın.
Aşama 3
Son olarak hafif soya sosu, koyu soya sosu, tuz, şeker ve beş baharatlı toz ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin.
4. adım
Malzemeleri hamurun içine koyun ve hamur haline getirin.
Adım 5
Oda sıcaklığında mayalı hamur 2 büyüklüğe yükselir.
6. Adım
Hamuru çıkarın, eşit şekilde yoğurun ve eşit olarak birkaç küçük doza bölün ve bunları birer birer çörek kabuğuna ayırın.
7. Adım
Hamurun ortasına bir kaşık dolusu kıyma koyun ve kenarları boyunca yoğurun.
8. Adım
Bütün çörekler sarıldıktan sonra oda sıcaklığında 20 dakika bekletilir.
9. Adım
Kaynattıktan sonra, buharlı pişiricide 15 dakika orta ateşte buharda pişirin, ocağı kapatın ve 3 dakika bekletin, ardından kapağı kaldırıp çıkarın.
