Süper yumuşak bal buharda pişirilmiş çörekler ve Hanamaki (kabartma tozu olmadan) nasıl yapılır - Yemeği
Havzaya 200 düşük glütenli un, domuz yağı, bal, 90 gram su koyun, kuru toz kalmayana kadar çubuklarla karıştırın, streç film ile örtün ve yarım saat uyanın; (Kışın 10 derecenin altında ise mayayı içeriye koyup yarım saat uyanabilirsiniz)
Süre dolduğunda mayayı içine koyun. (Çoğu çocuk ayakkabısı soruyor: Maya kuru mu? 10 gram sıvı ayırıyorum. Mayayı nemlendirmek için 4 gram sıvı kullanılabilir.) Yoğurmaya başlayın, kalan suyu yavaşça ekleyin ve hamuru yoğurun Teknik ekmek yoğurma tekniğiyle aynıdır Avucunuzun kökü ile yoğurun, biraz gerin, sonra katlayın, 90 derece sola dönün ve çok pürüzsüz, yapışkan olmayan, yumuşak bir hamur olana kadar tekrarlayın;
Pürüzsüz bir şekilde yoğurun, yuvarlayın, derin bir leğene koyun, nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde 2-3 kat büyüklüğünde fermente edin (mayalanması için güneşin altına koyarım) ve deliği tozla dürtün. (Hava soğumaya başlıyor, buzdolabında bir gecede 2-2.5 kez fermente bırakıyorum ve ertesi gün plastik cerrahi için ısıtacağım)
Panele yaklaşık 15 gram el unu serpin (düşük glütenli un. Unun su emmesi farklı olduğundan, ancak bununla ilgili olabilir), hamuru çıkarın, yoğurma hareketini şimdi tekrarlayın, yaklaşık 15 gram unu yavaşça yoğurun, kabarcıkları yoğurun ve pürüzsüzce yoğurun , Yaklaşık 2 dakika (Kalan el tozu, lekelenmeyi önlemek için paneli serpiştirir). Hamuru uzun şeritler halinde açın ve küçük parçalar halinde kesin.
Yapışkan pirinç topları ve kabak gibi yuvarlak küçük hamurlar;
Eşit derecede ince gofretleri açın (ellerinizi daldırmayın, hamuru kuru toza batırmayı unutmayın) 7 parçayı bir grup halinde düzenleyin, bıçağın arkasının ortasına sertçe bastırın; sonra yuvarlanmaya başlayın, yukarıdan aşağı yuvarlayın!
Yukarıdan aşağı kaydır, resme bak, hata yapma
Yuvarlayın, ortasından kesin, kesi aşağı bakacak şekilde kesiği nazikçe sıkıştırın, yaprakları ellerinizle biraz soyun, yaprakları hafifçe inceltin, üst tarafı (yaprakların altından kıstırma), görüyorum Çoğu çocuk ayakkabısı çok incedir ve onları çok fazla ayırmaz. Hamur, mayalama sırasında kendi kendine biraz uzar. Sağdaki resimdeki gibi görünmeye çalışın)
Paneli 15 dakika yoğurmaya bırakın (eğer hava kuruysa, üzerini örtün, kapağa biraz su püskürtün) uyandıktan sonra, buharlı pişiriciye taşıyın, daha soğuk su koyun, atmosferden sonra yaklaşık 8 dakika buharlayın, üzerini açmadan önce ocağı 2 dakika kapatın. Tavayı açın ve kapakla servis yapın.
Sıradan buharda pişirilmiş çörekler yapıyorsanız, yoğurduktan sonra, bir oklava kullanarak hamuru kabarcık kalmayıncaya kadar birkaç kez yuvarlayın (kabarcıklar bir kürdan ile delinir), ardından yuvarlayın, eşit şekilde yoğurun, büyük parçalar halinde kesin, uyanın ve buharlayın.
Gül plastik cerrahi büyük resim:
