Susamlı Çörekler - Yemeği
1. Hamur malzemelerini hazırlayın: ılık suya maya tozu ekleyin, 1 tatlı kaşığı un ve pudra şekeri ekleyin, iyice karıştırın, bir süre bekletin; unu daha büyük bir kaba eleyin, tuz ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın
2. Köpüren ana suyu mayayla karıştırın ve una dökün
3. Bir kar tanesi şekline hızlıca karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın ve ardından yoğurun
4. Kuru toz kalmayıncaya kadar yoğurun, domuz yağı ekleyin ve eşit şekilde yoğurun, hamurun yüzeyi pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin, ardından hamuru leğene alıp 10 kez bırakın ve 1 dakika kadar yoğurup tekrar tekrar 3 kez yoğurun
5. Bu sırada hamur, eller ve leğen tamamen pürüzsüzdür, hamuru yuvarlayın ve bir kapakla örtün ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
6. Hamur mayalandığında susam dolgusu yapabilir, susam çekirdeklerini pişirme makinesinde ezebilir, pudra şekeri ekleyebilir ve iyice karıştırabilirsiniz.
7. Domuz yağı ekleyin
8. Eşit şekilde kazıyın
9. Aynı büyüklükteki susam toplarını yoğurun, streç film ile örtün ve buzdolabına koyun.
10. Yaklaşık 1 saat sonra hamur orijinal boyutunun 2-3 katı olacak şekilde fermente edilir, daha sonra hava almasına izin verin ve hamurun düzleşmesi ve havalandırılması için biraz un hafifçe vurun, kuvvetlice yoğurun ve hamur pürüzsüz olana kadar tekrar yoğurun. Hamuru 2 kez yoğurun
11. Hamuru çıkarın, üzerine biraz el tozu serpin ve hamuru bir şerit halinde yoğurun
12. Tek tip boyutta küçük hamurlar halinde kesin
13. Küçük bir hamur alın ve dik konuma getirin
14. Avucunuzla bir kez bastırın ve ardından kenarların etrafına bastırın
15. Susam topunu buzdolabından çıkarın, preslenmiş erişteleri avuç içine koyun ve susam topunu ortaya koyun.
16. Erişte kapama
17. Kapalı çörekler yuvarlayın
18. Ters toka, kağıt altlığına koyun, topuzu iki elinizle tutun ve tekrar yuvarlayın
19. Sarılı çörekler bir tencereye koyun, her çörek için nispeten küçük bir boşluk bırakın, bir kapakla örtün, soğuk suyu 30 dakika tencerede kaynatın ve ocakta orta ateşte çevirip 15 dakika buharda pişirin.
20. Ocağı kapatın ve 5 dakika buharda pişirin, kapağı yavaşça açın, yuvarlak çörekler yenebilir
