g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Chaoshan Deniz Ürünleri Güveç Congee - Yemeği

"Ağırlıklı olarak deniz ürünleri olan Chaoshan güveç lapası, Guangdong Eyaletinin Chaoshan bölgesinde geleneksel bir ünlü noktadır. Bu deniz mahsulü lapası, ustadan adım adım öğrenilir ve şimdiye kadar öğrenilen en iyi inceliktir. Bu yulaf lapası, güveçte, çiğ pirinçte ve açık ateşte pişirilir.Yulaf olgunlaştığında malzemeleri ilave edip pişirin. Güveçte, kuru kaynatma ve hızlı soğuktan korkmayan Kunbo güveç kullanılıyor. Kullandıktan sonra, başka bir güveç kullanmak istemiyorum ve şeften lezzetli [Chaoshan deniz ürünleri lapası] yapmayı öğrenmek istiyorum: Hadi bir tencerede buharda pişirilen güveç lapası pişirelim. Aslında soğuk olsun ya da olmasın içebilirsiniz, çünkü çok lezzetli, özellikle evde yapıldığında dışarıdan daha uygun maliyetlidir, malzemeleri de orijinaldir. Evimin yakınındaki süpermarkette yüzme yengeçleri aldım. Çok büyük değil ama tazeliğini ayarlayacak kadar iyi. Deniz kulağı satın almadım. Onun yerine jilet istiridye kullanmak istedim. Kum tükürüp beklemem gerektiğini düşündüm. Gerçekten sabırsızdım. koymak. Kış sebzeleri, bunu kuzeyden satın almak gerçekten zor. Usta, gitmesine izin vermezsen sorun olmaz dedi. O zaman görmezden geleceğim. Tadı olmadan pek çok şeyin indirime gireceğini düşünmeyin. Kesinlikle değil. Malzemelerime bak. Bunun hakkında düşünmek zor. Daha özgün olmak istiyorsanız malzemeleri daha eksiksiz hazırlayabilirsiniz. Genelde yulaf lapası dibe yapışır, güveç kullanırsanız, çubuk daha da kötüleşir. İşin püf noktası, birkaç damla yağ ekleyip suyu kaynattıktan sonra karıştırmaktır.Bu çok önemlidir. Pirinci çabuk pişirmek için önceden ıslatın, daha yumuşak ve daha yapışkan bir tat istiyorsanız, daha az yapışkan pirinç eklemek iyi olur. Deniz ürünleri, yulaf lapası pişirildiğinde zamanında işlenebilir, tadı düzeltmek için canlı karides ve yengeç kullanmak en iyisidir. " Malzemeler

Tay pirinci 140 gram
Yapışkan pirinç 30 g
Portunus 1
karides 6
Kabuklu deniz ürünleri 10 kapsül
kurutulmuş karides 10 kapsül
Shiitake mantarları 40 gram
zencefil 20 gram

Aksesuarlar

Sebze yağı 10 gram
Pirinç şarabı 15 gram
Su 1800 gram
tuz Doğru miktar
biber bir miktar
Maydanoz bir miktar
Susam yağı bir miktar

Orijinal Damak zevki
Güveç Zanaat
Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Malzemeleri hazırlayın.
2 Kokulu pirinci ve yapışkan pirinci 3 saat önceden ıslatın.
3 Güveçte pirincin miktarına göre yeteri kadar su dökün.
4 Tencereyi açık ateşe koyun ve tencerenin içindeki suyu kaynatın.
5 Su kaynadıktan sonra ıslatılmış pirinci ekleyin.
6 Tavaya yapışmasını önlemek için kaşıkla karıştırın.
Bitkisel yağı koyun, kaynatın, alevi orta ve kısık ateşe ayarlayın, ara sıra karıştırmayı unutmayın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
8 Malzemeleri işleyin, shiitake mantarlarını dilimleyin, zencefili doğrayın, deniz pilavını ıslatın ve kabuklu deniz hayvanlarını temizleyin.
9. Yengeç kapağını kaldırın, yenmeyen ciğerleri, kalbi vb. Çıkarın ve ardından sekiz parçaya kadar boşaltın.
Karides ipeğini, karides ayağını kesin ve karides ipliklerini çıkarın.Karides dilimlerini dilediğiniz gibi ikiye bölebilirsiniz.
118. adımdaki malzemeleri koyun.
12 Pirinç şarabı ekleyin.
13 Pirinç çiçek açtıktan sonra kısık ateşe çevirin.
14 Yengeçleri ekledikten ve pişirdikten sonra karidesleri ekleyin ve hafifçe pişirin.
15 Tuz ve karabiber ekleyin.
16 Kıyılmış maydanozu koyun ve üzerine susam yağı gezdirin.